Petit gâteau croustillant aux pommes et à la cannelle

Petit gâteau croustillant aux pommes et à la cannelle  : Un joli gâteau délicieusement parfumé qui fond dans la bouche.

Recette : Petit gâteau croustillant aux pommes et à la cannelle

• Temps de préparation : 100 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Portions : 12

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 450 g de farine semi-complète
• 1/2 cuillère à café de sel
• 50 g de sucre cristallisé
• 1 sachet de levure sèche
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de beurre
• 2 œufs

Pour la garniture :

• 100 g de beurre
• 150 g de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 5 pommes

Autres ingrédients :

• Un peu de beurre pour graisser le moule
• Un peu de farine pour saupoudrer le moule
• 1 œuf pour badigeonner le gâteau

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
2. Dans un autre bol, mélangez le lait tiède, le beurre fondu et les œufs battus.
3. Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture : épluchez 4 pommes (en réservant une de côté), râpez-les et mettez-les dans une casserole avec le sucre, le beurre et la cannelle.
5. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à obtenir une compote. Retirez du feu et laissez refroidir.
6. Étalez la pâte levée en un rectangle mince d’environ 50 x 30 cm.
7. Étalez la compote de pommes tiède sur la pâte.
8. Coupez la pâte garnie en deux moitiés, puis chaque moitié en trois bandes. Superposez chaque ensemble de trois bandes pour obtenir deux bandes à trois couches. Coupez chaque bande en 6 carrés (vous obtiendrez ainsi 12 carrés).
9. Disposez les carrés à trois couches debout dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné, avec un cône au centre, ou vous pouvez également cuire le gâteau dans un moule à pain (type moule à cake). Disposez les carrés les uns à côté des autres en formant un cercle.
10. Couvrez le moule avec un torchon et laissez le gâteau lever pendant encore 30 minutes.
11. Avant de cuire, coupez la dernière pomme en fines tranches et disposez-les entre les différentes couches levées sur le dessus du gâteau. Badigeonnez également la surface avec l’œuf battu.
12. Faites cuire le gâteau jusqu’à ce qu’il soit doré à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes.

BON APPÉTIT !