Délicieux petits pains
Délicieux petits pains : Croustillants à l’extérieur et délicieusement moelleux à l’intérieur. Sans gluten et avec un profil nutritionnel amélioré par rapport aux pains classiques.
Recette : Délicieux petits pains
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 minutes
- Portions: 4
Ingrédients:
- 250 g de poudre d’amandes
- 7 cuillères à soupe de psyllium
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de miel ou autre édulcorant
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 500 ml d’eau chaude
- 2 cuillères à café de vinaigre
- Un peu de sésame
Procédure:
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le psyllium, la levure chimique, le miel et une généreuse pincée de sel. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Dans un autre bol, diluez le vinaigre dans l’eau chaude. Attention ! Nous n’utiliserons pas toute l’eau, mais cette quantité est idéale pour l’aromatiser avec deux cuillères à café de vinaigre. Ajoutez progressivement l’eau chaude aromatisée selon les besoins.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs, ajoutez l’huile et un peu d’eau. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ensuite, ajoutez l’eau petit à petit et pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et moelleuse.
Astuce: le meilleur test consiste à prendre un morceau de pâte, le façonner en petit pain et le presser délicatement dans la paume de la main. S’il ne se défait pas (trop sec), c’est prêt. Sinon, ajoutez un peu plus d’eau et continuez à pétrir à la main.
- Formez la pâte en un pain, couvrez-le d’un film plastique dans le bol et laissez reposer environ 15 minutes.
- Ensuite, divisez la pâte en quatre portions, façonnez chaque portion en petit pain dans vos mains et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Pressez légèrement les petits pains avec la paume de la main, badigeonnez-les d’huile sur le dessus et saupoudrez-les de sésame.
- Cuisez les petits pains dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
Astuces pour réussir vos Délicieux Petits Pains :
- Utilisation de psyllium : Le psyllium est utilisé pour donner de la structure et de la cohésion à la pâte sans gluten. Assurez-vous d’utiliser du psyllium non sucré.
- Mélange des ingrédients secs : Mélangez bien la poudre d’amandes, le psyllium, la levure chimique, le miel et le sel. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
- Dilution du vinaigre : Diluez le vinaigre dans l’eau chaude pour aider à activer le psyllium et améliorer la texture de la pâte.
- Ajout progressif de l’eau : Ajoutez l’eau aromatisée progressivement aux ingrédients secs tout en mélangeant. Cela permettra d’obtenir la bonne consistance de pâte.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et moelleuse. Utilisez le test de pression pour vérifier si la pâte est prête.
- Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes pour qu’elle se détende et soit plus facile à manipuler.
- Façonnage : Divisez la pâte en portions égales et façonnez-les en petits pains. Presser légèrement les petits pains pour les aplatir.
- Cuisson : Préchauffez le four à la température indiquée. Cuisez les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, et qu’ils sonnent creux lorsque vous les tapotez.
- Surveillance de la cuisson : Surveillez la cuisson pour éviter que les petits pains ne brûlent. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
- Refroidissement : Laissez les petits pains refroidir sur une grille avant de les couper et de les déguster. Cela permettra de maintenir leur croustillant à l’extérieur.
- Personnalisation : Vous pouvez personnaliser ces petits pains en ajoutant des herbes, des épices ou d’autres ingrédients à la pâte pour varier les saveurs.
En suivant ces astuces, vous pourrez savourer de délicieux petits pains sans gluten qui sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Profitez de cette alternative nutritive aux pains traditionnels et régalez-vous avec une option saine et savoureuse pour accompagner vos repas ou à déguster en en-cas.
BON APPÉTIT !
