Boulettes au fromage de brebis ou de chèvre

Boulettes au fromage de brebis ou de chèvre : Elles sont préparées à partir d’une pâte de farine qui est généralement farcie avec différents types de garnitures, telles que de la viande, du fromage, des pommes de terre ou des fruits. Elles peuvent être bouillies, cuites à la vapeur, frites ou cuites au four, et elles sont souvent servies avec une sauce ou accompagnées de crème sure. Voici comment organiser les étapes de préparation :

Recette : Boulettes au fromage de brebis ou de chèvre

• Temps de Préparation : 0 min
• Temps de Cuisson : 0 min
• Portions : 0

Ingrédients :

Pâte :

• 240 ml de lait tiède
• 1 sachet de levure sèche
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
• 500 g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 50 g de beurre ramolli

Garniture :

• 700 g de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 120 g de fromage brebis ou de chèvre
• 2 oignons verts

Étapes de préparation :

1. Préparer la pâte : tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel sur les côtés et faire un puits au centre. Verser la moitié du lait tiède dans le puits. Ajouter le sucre et saupoudrer la levure dans le puits. Mélanger doucement dans le puits et couvrir. Laisser reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à former des bulles.
2. Ajouter l’œuf au centre de la pâte et commencer à pétrir à la main. Incorporer progressivement le beurre ramolli et, si nécessaire, le reste du lait tiède. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Remettre la pâte dans le bol, le couvrir d’un torchon ou d’un film plastique et le placer dans un endroit chaud. Laisser la pâte lever pendant environ une heure.
4. Préparer la garniture : pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes et les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Égoutter les pommes de terre, ajouter des morceaux de beurre dans la casserole et couvrir. Laisser le beurre fondre. Écraser les pommes de terre avec le beurre et incorporer le fromage de brebis dans la purée de pommes de terre. Ajouter les oignons verts hachés et un peu de persil si désiré.
6. Diviser la pâte levée en 12 à 16 morceaux égaux. Travailler avec un morceau de pâte à la fois et garder les autres couverts d’un torchon. Abaisser chaque morceau de pâte en cercle, déposer une portion de garniture au centre, puis soulever les bords de la pâte vers le centre et presser avec les doigts pour fermer en formant un demi-cercle. Placer les boulettes finis sur une surface légèrement farinée et les garder couverts d’un torchon.
7. Cuisson au four : disposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant encore 20 minutes. Avant la cuisson, les badigeonner d’œuf battu et cuire au four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes.
8. Friture : faire frire les boulettes dans une quantité suffisante d’huile chaude pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

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