Gâteau au citron garni de myrtilles et de crème fouettée

Gâteau au citron garni de myrtilles et de crème fouettée : Un gâteau simple parfait pour accompagner votre café de l’après-midi.

Recette : Gâteau au citron garni de myrtilles et de crème fouettée

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de portions : 24

Ingrédients :

Pour la génoise au citron :

5 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
120 g de farine semi-complète
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la sauce aux myrtilles :

300 g de myrtilles
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la chantilly :

500 ml de crème liquide entière
2 sachets de sucre vanillé

Prépration :

Préparez la génoise au citron :
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse pâle et aérée.
- Ajoutez le beurre fondu (non chaud), le jus de citron et le zeste de citron râpé.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans le mélange liquide.
- Incorporez les ingrédients secs avec une spatule et étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (la génoise doit être plus épaisse).
- Faites cuire la génoise au citron au four préchauffé à 170°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux myrtilles :
- Réservez une poignée de myrtilles pour la décoration finale.
- Faites chauffer le reste des myrtilles avec le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole pour obtenir une sauce.
- Retirez du feu lorsque les myrtilles commencent à éclater.
Une fois le gâteau cuit, faites des trous dans la génoise avec le manche d’une cuillère en bois. Faites des trous sur toute la surface.
Versez la sauce aux myrtilles dans les trous du gâteau et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule pour qu’elle pénètre dans les trous. Laissez refroidir complètement.
Préparez la chantilly :
- Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étalez la chantilly sur le gâteau refroidi.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, coupez le gâteau en petits carrés et garnissez-les de zeste de citron et de myrtilles fraîches.