Ce qui rend feuilleté jambon fromage si irrésistible
Ah, le feuilleté jambon fromage… Ce petit plaisir croustillant qui rappelle les goûters d’enfance et les apéros entre amis ! Il y a quelque chose de magique dans cette alliance entre la pâte feuilletée dorée, le jambon fondant et le fromage qui file délicieusement. Chez nous, en Bourgogne, c’est un classique qui traverse les générations.
Je me souviens encore de ma grand-mère qui en préparait toujours pour les jours de pluie, quand l’odeur du beurre et du fromage gratiné embaumait toute la maison. Aujourd’hui, c’est moi qui perpétue la tradition, avec ma petite touche personnelle – un nuage de muscade qui réchauffe le cœur.
Mes conseils pour un feuilleté jambon fromage, sans prise de tête
- Un plat polyvalent : aussi bon à l’apéro qu’en plat principal avec une salade verte
- Saviez-vous que la pâte feuilletée se prête à mille variations ? J’adore tester des fromages différents !
- Pour une pâte bien croustillante, pensez à la mettre au frigo avant utilisation
Si vous aimez les recettes simples mais gourmandes, vous allez adorer cette version du feuilleté jambon fromage. Et pour d’autres idées de plats réconfortants, découvrez ma recette de gratin de pommes de terre en béchamel qui fait toujours son petit effet !
Plan de l’article
Ingrédients (feuilleté jambon fromage)
Pour réaliser ce délicieux feuilleté jambon fromage pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 4 tranches de jambon blanc, découennées et dégraissées
- 150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- Poivre du moulin
- 1 pincée de muscade moulue
Temps de cuisson (Comment bien cuire la pâte feuilletée ?)
Préparer un feuilleté jambon fromage est vraiment rapide ! Comptez :
- 10 minutes de préparation
- 25 à 30 minutes de cuisson
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four avec son papier cuisson.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage râpé, une pincée de muscade et un tour de moulin à poivre.
- Étalez ce mélange au centre de la pâte en formant un rectangle, en laissant une marge de 3 cm sur les bords.
- Disposez les tranches de jambon par-dessus, en les chevauchant légèrement.
- Rabattez les bords de la pâte vers le centre pour enfermer la garniture, puis soudez bien les extrémités.
- Badigeonnez le feuilleté avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
Nutrition
Notes
Vous avez testé cette recette ?
N’hésitez pas à laisser un avis!Soit moins de 40 minutes au total pour un plat qui fera sensation. Le secret ? Bien préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante) pour une pâte parfaitement croustillante. Si vous aimez les recettes express, essayez aussi ces bouchées apéritives chaudes tout aussi délicieuses !
Comment préparer (feuilleté fromage jambon)
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante). C’est essentiel pour obtenir une pâte bien gonflée et dorée.
2. Déroulez la pâte
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four avec son papier cuisson. Pourquoi mettre la pâte feuilletée au frigo avant ? Tout simplement pour qu’elle soit plus facile à travailler !
3. Préparez la garniture
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage râpé, une pincée de muscade et un tour de moulin à poivre.
4. Étalez la garniture
Étalez ce mélange au centre de la pâte en formant un rectangle, en laissant une marge de 3 cm sur les bords. C’est important pour pouvoir bien refermer votre feuilleté !
5. Ajoutez le jambon
Disposez les tranches de jambon par-dessus, en les chevauchant légèrement pour bien couvrir le fromage.
6. Fermez le feuilleté
Rabattez les bords de la pâte vers le centre pour enfermer la garniture, puis soudez bien les extrémités. Pourquoi faut-il piquer la pâte feuilletée ? Cela permet d’éviter qu’elle ne gonfle trop irrégulièrement !
7. Dorez au jaune d’œuf
Badigeonnez le feuilleté avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
8. Enfournez
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper.
Astuces et variantes gourmandes
Après toutes ces années à préparer des feuilletés jambon fromage, voici mes petits secrets pour les rendre encore plus irrésistibles :
- Variante fromagère : Remplacez l’emmental par du comté vieux ou du bleu pour une touche plus prononcée. Pour d’autres idées fromagères, j’adore ces bouchées aux lardons et comté.
- Version légère : Utilisez de la crème allégée et du jambon de dinde.
- Pour plus de croustillant : Ajoutez des graines de sésame sur le dessus avant cuisson.
- Conservation : Se conserve 2 jours au frigo, à réchauffer 10 min au four. Congelé, il se garde 1 mois.
Et si vous aimez les associations salées-feuilletées, ces escargots au jambon et fromage sont un vrai délice aussi !
Santé et nutrition
Le feuilleté jambon fromage est un plat complet qui apporte des protéines grâce au jambon et au fromage. Bien sûr, comme toute pâte feuilletée, c’est un plat plutôt riche, alors on en profite avec modération !
Pour une portion :
- Environ 350 kcal
- 15 g de protéines
- 20 g de lipides
- 25 g de glucides
Si vous surveillez votre ligne, accompagnez-le d’une bonne salade verte pour un repas équilibré. D’ailleurs, saviez-vous que le fromage est une excellente source de calcium ? Pour d’autres idées de plats équilibrés, j’aime beaucoup cette recette de gaufres salées au fromage ou ces quiches sans pâte pour une version plus légère. Vous trouverez aussi des inspirations sur cette page dédiée aux feuilletés apéritifs.
Un feuilleté jambon fromage plus léger, même goût ?
On me demande souvent comment alléger cette recette sans perdre son âme gourmande. Voici mes astuces testées et approuvées :
- Optez pour une pâte feuilletée allégée (certaines marques en proposent)
- Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 0%
- Choisissez du jambon à 5% de matière grasse
- Diminuez légèrement la quantité de fromage et complétez avec des épinards hachés
Ces petits ajustements permettent de réduire les calories sans sacrifier le plaisir. Pour d’autres idées de plats revisités, j’aime beaucoup ces cordons bleus au four plus légers que la version frite. Et si vous cherchez des alternatives originales, cette version du feuilleté au jambon propose aussi des variantes intéressantes.
Comment servir feuilleté jambon fromage ?
Chez nous en Bourgogne, le feuilleté jambon fromage est bien plus qu’un simple plat – c’est une invitation à partager. Je me souviens des dimanches pluvieux où maman le servait encore fumant, accompagné d’une salade de mesclun arrosée de vinaigrette à l’échalote. Aujourd’hui, j’aime le proposer de trois façons selon l’occasion :
- En apéritif gourmand : coupé en petits carrés avec des cornichons croquants
- En plat principal : accompagné d’une salade verte et de ces délicieux petits pains feuilletés au beurre salé
- En pique-nique : tiède avec des tomates cerises et du vin rosé bien frais
Mon petit conseil de bourguignonne ? Servez-le avec un verre de bourgogne aligoté – l’acidité du vin contrebalance à merveille le fondant du fromage. Et si vous cherchez d’autres idées pour varier les plaisirs, ces feuilletés apéritifs au chorizo sont tout aussi irrésistibles !
À éviter si vous voulez réussir !
Oh là là, combien de fois ai-je raté mon feuilleté jambon fromage avant de maîtriser ces petits détails qui font toute la différence ! Voici les pièges à éviter absolument :
- Ne pas préchauffer le four : Sans ça, votre pâte feuilletée ne croustille pas, elle ramollit !
- Oublier de piquer la pâte : Résultat ? Des bulles énormes qui déforment votre feuilleté.
- Trop garnir : Le fromage qui déborde brûle et la pâte ne cuit pas uniformément.
- Couper trop chaud : Patientez 5 minutes sinon la garniture s’échappe toute.
Un souvenir qui me fait sourire : ma première tentative où j’avais mis trois fois trop de fromage… Quel bazar dans le four ! Depuis, je mesure toujours scrupuleusement mes 150g. Pour d’autres astuces anti-ratage, ces vol-au-vent au fromage partagent les mêmes principes de base. Et si vous voulez approfondir, cette version alternative explique aussi très bien les écueils à éviter.
Mes astuces pour garder le feuilleté jambon fromage au frais
Chez nous, il est rare qu’il en reste… mais quand c’est le cas, j’ai mes petites combines ! Voici comment conserver votre feuilleté jambon fromage comme une pro :
- Au frigo : Enveloppé dans du papier aluminium, il se garde 2 jours. Réchauffez 10 min à 180°C.
- Congélation : Cru, je le congèle avant cuisson. Cuit, je le coupe en portions avant de le glisser au congél.
- Réchauffer : Toujours au four pour retrouver le croustillant ! Jamais au micro-ondes.
Un truc de grand-mère ? J’intercale des feuilles de papier sulfurisé entre chaque portion congelée. Comme ça, je peux ressortir juste ce qu’il faut ! Pour d’autres idées de conservation malines, ces croque-cakes au jambon se congèlent aussi à merveille. Et si vous aimez les astuces zéro déchet, cette quiche sans pâte propose des variantes intéressantes.
Envie d’essayer le feuilleté jambon fromage ?
Si vous ne l’avez jamais préparé vous-même, je vous encourage vivement à tenter l’expérience ! C’est tellement gratifiant de voir la pâte gonfler et dorer dans le four… Et cette odeur de beurre et de fromage qui envahit la cuisine ! Personnellement, c’est une recette qui m’a réconciliée avec la pâtisserie salée quand j’étais adolescente.
Pour varier les plaisirs, essayez aussi ces délicieuses crêpes jambon fromage, ou pourquoi pas ces soufflés au jambon tout aussi réconfortants. Et si vous aimez les associations originales, ces bouchées aux poireaux et saumon valent vraiment le détour !
Puis-je utiliser une pâte feuilletée périmée ?
À vrai dire, je déconseille. Une fois, j’ai tenté avec une pâte à 15 jours de dépassement… Ce fut la catastrophe ! La pâte n’a pas gonflé correctement. Vérifiez toujours la date et l’aspect de la pâte avant utilisation.
Comment avoir une pâte feuilletée bien croustillante ?
Mon secret ? La mettre au frigo 30 min avant utilisation et bien préchauffer le four. Et surtout, ne pas hésiter à laisser dorer un peu plus si nécessaire. Une pâte bien croustillante, c’est la clé du succès !
Que peut-on faire avec de la pâte feuilletée restante ?
Moi, j’adore préparer des petits chaussons sucrés avec de la confiture, ou des allumettes au fromage pour l’apéro. La pâte feuilletée se prête à mille créations, c’est magique !
Peut-on préparer le feuilleté jambon fromage à l’avance ?
Oui, mais je préfère le monter juste avant cuisson. Une fois, j’ai préparé la veille et la pâte a absorbé l’humidité de la garniture. Si vraiment nécessaire, conservez séparément la pâte et la garniture.
