Chutney aux groseilles
Le chutney acidulé aux groseilles se marie parfaitement avec du jambon fumé ou du saucisson.
Chutney aux groseilles
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 120 min
- Portions : 0
Ingrédients :
- 1000 g de groseilles
- 200 g d’oignon
- 200 g de pomme
- 50 g de gingembre râpé
- 300 g de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 350 ml de vinaigre de vin blanc
Préparation :
- Retirez les tiges des groseilles, lavez-les et placez-les dans une casserole à fond épais.
- Ajoutez les pommes pelées et coupées en dés, les oignons grossièrement hachés et le gingembre râpé.
- Ajoutez le sucre, la cannelle, les graines de moutarde et une pincée de piment de Cayenne.
- Versez le vinaigre de vin blanc dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié et atteigne une consistance de sauce épaisse.
- Remplissez des pots stérilisés avec le chutney aux groseilles chaud, fermez-les hermétiquement. Retournez les pots pendant 10 minutes, puis remettez-les à l’endroit et laissez-les refroidir lentement sous une couverture jusqu’au lendemain. Conservez les pots de chutney dans un endroit sec, frais et sombre.
BON APPÉTIT !
