Pains express sans levure avec fromage à la moisissure bleue
Pains express sans levure avec fromage à la moisissure bleue : Le pain irlandais nous a inspirés à préparer ces petits pains simples sans levure ni pétrissage. Ils sont fantastiques, presque sans effort, et le fromage leur donne une saveur unique.
Pains express sans levure avec fromage à la moisissure bleue
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Portions : 4
Ingrédients :
- 250 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 g de fromage bleu
- 200 ml de lait fermenté
- Un peu de persil frais
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C et tamisez la farine dans un bol. Ajoutez le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Remuez pour mélanger.
- Émiettez le fromage bleu dans le mélange de farine et mélangez bien.
- Ajoutez le lait fermenté et mélangez avec vos mains juste assez pour que les ingrédients se combinent et forme une pâte. Versez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en quatre parts égales et façonnez-les en petits pains. Faites une incision en forme de croix sur le dessus de chaque petit pain.
ASTUCE : Mélangez la pâte seulement le strict minimum. Une fois que le bicarbonate de soude entre en contact avec l’ingrédient acide (le lait fermenté), des bulles commencent à se former. Un pétrissage excessif écraserait les bulles et arrêterait le processus de levée de la pâte.
- Transférez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de persil frais. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Voici quelques astuces pour réussir vos pains express sans levure avec fromage à la moisissure bleue :
- Choix du fromage : Optez pour un fromage à la moisissure bleue de bonne qualité, comme le Roquefort, le Gorgonzola ou le Bleu d’Auvergne. Le fromage apportera une saveur riche et unique aux pains.
- Préparation des ingrédients : Assurez-vous que le fromage bleu est bien émietté et réparti uniformément dans la farine. Cela permettra d’obtenir une répartition homogène de la saveur dans les petits pains.
- Utilisation du bicarbonate de soude : Le bicarbonate de soude agit comme agent levant dans cette recette, réagissant avec l’acidité du lait fermenté pour faire lever les pains. Veillez à bien l’incorporer dans la farine pour une répartition uniforme.
- Mélange minimal : Lorsque vous incorporez le lait fermenté à la farine, mélangez juste assez pour que les ingrédients se combinent et forment une pâte. Ne pétrissez pas trop la pâte, car cela pourrait écraser les bulles de dioxyde de carbone formées par la réaction entre le bicarbonate de soude et l’acidité du lait.
- Façonnage des pains : Divisez la pâte en quatre parts égales et façonnez-les en petits pains. Faites une incision en forme de croix sur le dessus de chaque petit pain. Cela permettra à la pâte de s’étendre pendant la cuisson.
- Cuisson : Préchauffez votre four à la température indiquée et assurez-vous qu’il est bien chaud avant d’y placer les petits pains. Cuisez les pains pendant le temps spécifié dans la recette jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils émettent un son creux lorsque vous tapez doucement sur le dessous.
- Utilisation de papier sulfurisé : Utilisez du papier sulfurisé pour recouvrir la plaque de cuisson. Cela évitera que les petits pains ne collent à la plaque et facilitera le nettoyage.
- Garniture de persil frais : Le persil frais ajouté sur le dessus des petits pains avant la cuisson apportera non seulement de la saveur, mais aussi une touche visuelle agréable. Vous pouvez également opter pour d’autres herbes fraîches si vous le souhaitez.
- Laisser refroidir avant de servir : Une fois cuits, laissez les petits pains refroidir légèrement sur une grille avant de les servir. Cela permettra à la texture de se stabiliser et aux saveurs de se développer.
Avec ces astuces en tête, vous pourrez déguster de délicieux pains express sans levure avec fromage à la moisissure bleue, parfaits pour accompagner un repas ou pour être dégustés seuls. Profitez de leur saveur unique et de leur préparation rapide !
BON APPÉTIT !
