Préparation
- Dans un saladier, dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer le reste d’eau.
- Ajouter la farine et le sel au mélange de levure et d’eau. Mélanger grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un pétrisseur. Saupoudrer légèrement de farine.
- Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Placer la pâte levée sur un plan de travail bien fariné. Si la pâte est collante, ne pas trop la manipuler.
- Diviser la pâte en 2 ou 3 portions en fonction du nombre de baguettes souhaitées. Les placer dans un moule à baguettes ou sur une plaque de cuisson. La forme n’a pas besoin d’être parfaite.
- Badigeonner les baguettes avec un peu de lait.
- À l’aide de ciseaux, réaliser 2 ou 3 coupes en biais sur chaque baguette.
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 7) avec une lèchefrite remplie d’eau au bas du four.
- Cuire les pains pendant environ 30 minutes à 210°C (thermostat 7). La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra d’obtenir une croûte croustillante.
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