Boules de pommes de terre avec chapelure grillée
Boules de pommes de terre avec chapelure grillée : En Allemagne, ces boules de pommes de terre aériennes sont préparées, remplies de morceaux de pain grillé et saupoudrées de chapelure grillée.
Recette : Boules de pommes de terre avec chapelure grillée
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 3
Ingrédients :
- Boules de pommes de terre :
- 700 g de pommes de terre
- Sel et poivre noir moulu, selon le goût
- 1 pincée de muscade
- 2 œufs
- 120 g de farine tout usage
- Garniture et saupoudrage :
- 100 g de beurre
- 3 tranches de pain
- Un peu de persil haché
Préparation :
- Cuire les pommes de terre avec leur peau, puis les laisser refroidir brièvement.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le pain coupé en cubes. Faire griller le pain jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, en remuant de temps en temps. Ensuite, retirer le pain de la poêle à l’aide d’une cuillère perforée et le mettre dans un bol. Réserver le beurre restant dans la poêle, car nous en aurons encore besoin.
- Éplucher les pommes de terre encore chaudes, les mettre dans un bol, les écraser à la fourchette, les saler, les poivrer et ajouter une pincée de muscade fraîchement râpée.
- Ajouter les œufs et bien mélanger, puis incorporer la farine délicatement jusqu’à ce qu’elle soit à peine incorporée à la pâte de pommes de terre.
- Former des boules avec la pâte dans les mains humides, faire un creux au centre de chaque boule et y placer deux ou trois cubes de pain grillé (ne pas utiliser tout le pain grillé). Refermer la boule de manière à ce que le pain soit complètement enveloppé dans la pâte. Déposer délicatement les boules de pâte dans de l’eau bouillante bien salée à l’aide d’une cuillère. Les faire cuire à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes.
- Pendant que les boules de pommes de terre cuisent, réduire les restes de pain en chapelure à l’aide d’un mixeur.
- Servir les boules de pommes de terre nappées du beurre réservé dans la poêle, saupoudrées de chapelure croustillante et garnies de persil haché.
BON APPÉTIT !
