Brochettes de kebab (Kofta)

Brochettes de kebab (Kofta) : Des brochettes rapides et délicieuses à base de viande hachée, grillées ou cuites au four sur des brochettes en bois.

Les koftas sont des boulettes de viande épicées originaires du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud. Elles sont généralement préparées avec de la viande hachée, telle que du bœuf, de l’agneau ou du poulet, mélangée à des épices, des herbes et d’autres ingrédients aromatiques. Les koftas peuvent être grillées, cuites au four, frites ou cuites dans une sauce. Elles sont souvent servies avec du pain, du riz, des légumes ou de la salade. Les koftas sont appréciées pour leur saveur intense et leur texture tendre.

Recette Brochettes de kebab (Kofta)

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Portions : 6

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 piment chili
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 poignée de persil plat
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 1 petit citron (zeste)
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de sel
• Un peu d’huile

Préparation :

1. Dans un mixeur (mode – lames de hachage), ajouter un quart d’oignon, les gousses d’ail, le piment chili (sans les graines), la coriandre fraîche et le persil plat. Hacher le tout jusqu’à obtenir une consistance de pâte. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez hacher finement les ingrédients mentionnés précédemment à l’aide d’un couteau tranchant.
2. Transférer le mélange parfumé dans un bol, ajouter la viande hachée, le zeste de citron râpé, le cumin moulu, le paprika fumé, la coriandre moulue et le sel. Bien mélanger tous les ingrédients.
3. Préchauffer le four en mode grill à 200°C.
4. Former des boulettes avec le mélange en utilisant des mains légèrement humidifiées, et insérer une brochette en bois épaisse (ou deux brochettes plus fines) à l’intérieur de chaque boulette. Disposer les brochettes de kebab sur une plaque de cuisson de manière à ce que les brochettes soient posées sur le rebord de la plaque et que les boulettes de viande restent suspendues dans l’air.
5. Vaporiser ou badigeonner les brochettes de viande avec un peu d’huile. Déplacer la plaque de cuisson sous le gril du four préchauffé (200°C) et cuire pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les brochettes soient bien dorées.
6. Servir les brochettes de kebab chaudes avec une salade fraîche, du pain naan ou même des frites de pommes de terre.