Préparation :

Ganache Montée à la Noix de Coco :

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
2. Dans une casserole, chauffez la crème de coco jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez la crème liquide et la noix de coco râpée. Mélangez bien.
5. Laissez la ganache refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

Génoise à la Noix de Coco :

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à génoise.
2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez la farine tamisée et la noix de coco râpée. Mélangez délicatement.
4. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant environ 12-15 minutes.
5. Une fois cuite, laissez refroidir la génoise.

Sirop à la Vanille :

1. Dans une casserole, chauffez l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète.
2. Ajoutez la vanille en poudre, retirez du feu et laissez refroidir.

Montage de la Bûche :

1. Imbibez la génoise refroidie avec le sirop à la vanille.
2. Étalez la ganache montée à la noix de coco sur la génoise.
3. Roulez délicatement la génoise pour former la bûche.
4. Recouvrez la bûche avec une fine couche de ganache.
5. Saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec des Raffaello et des perles en sucre grises.

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Astuces pour la Bûche de Noël Façon Raffaello :

1. Chocolat Blanc de Qualité : Choisissez un chocolat blanc de haute qualité pour la ganache, car cela impactera directement la saveur du dessert. Optez pour une marque réputée pour son chocolat blanc crémeux.
2. Crème de Coco Épaisse : Utilisez une crème de coco épaisse pour garantir une texture crémeuse à la ganache. Assurez-vous de bien mélanger la crème de coco avant de l’incorporer au chocolat fondu.
3. Génoise Légère : Pour une génoise aérée, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine et la noix de coco pour préserver la légèreté de la génoise.
4. Sirop à la Vanille : Imbibez la génoise avec le sirop à la vanille pour ajouter de la saveur et garantir une texture moelleuse. Privilégiez une vanille de qualité pour intensifier le goût.
5. Ganache Montée Froide : Assurez-vous que le chocolat fondu ait refroidi avant d’incorporer la crème de coco fouettée. Cela permettra d’obtenir une ganache montée aérée et stable.
6. Décoration Élégante : Soyez créatif avec la décoration. Disposez la noix de coco râpée de manière uniforme, ajoutez des Raffaello de manière artistique, et utilisez les perles en sucre pour une touche sophistiquée.
7. Réfrigération Avant Service : Laissez la bûche reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir. Cela permettra à la ganache de prendre et aux saveurs de se développer.
8. Personnalisation : N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences. Vous pouvez ajuster la quantité de noix de coco, ajouter des éclats de noix ou varier la décoration pour un aspect encore plus festif.

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