Bundt cake à la courge bicolore avec des noix au miel

Un délicieux gâteau d’automne qui embaume et réchauffe les soirées fraîches.

• Temps de préparation 20 min
• Temps de cuisson 60 min
• Portions 12

Ingrédients 

PÂTE :

• 1 petite courge Hokkaido
• 250 g de farine tout usage
• 80 g de sucre cristallisé
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de sel
• 1/2 pot de crème sure
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 30 g de cacao en poudre

GLAÇAGE :

• 50 ml de crème fouettée
• 100 g de chocolat
• 1 pincée de sel

GARNITURE :

• 1 poignée de noix de Grenoble
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de sel

Préparation

1 Coupez la courge en deux, retirez les graines, lavez-la et coupez la moitié en petits cubes – vous aurez besoin d’environ 200 à 250 grammes. Mettez le reste au congélateur ou utilisez-le pour préparer une délicieuse soupe.

2 Placez les cubes de courge dans une casserole, ajoutez de l’eau et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes). Égouttez-les, mixez-les en purée et laissez refroidir.

3 Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : la farine tamisée, le sucre cristallisé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel.

4 Dans un plus petit bol, mélangez la purée de courge refroidie avec la crème sure, les œufs entiers, l’huile de tournesol et le sucre de canne.

5 Versez le mélange de courge dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6 Répartissez la moitié de la pâte dans un autre bol et mélangez-la avec le cacao en poudre tamisé.

7 Beurrez un moule à bundt cake et saupoudrez-le de farine.

8 Alternez une cuillère de pâte à la courge et une cuillère de pâte au cacao dans le moule, en créant un motif marbré à l’aide d’une spatule ou d’un couteau.

9 Faites cuire le bundt cake pendant environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

10 Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat en mélangeant le chocolat haché avec la crème fouettée tiède (non bouillante) et une pincée de sel.

11 Faites griller les noix de Grenoble hachées dans une poêle sèche, retirez-les du feu et mélangez-les avec le miel et une pincée de sel.

12 Une fois le bundt cake refroidi, versez le glaçage tiède par-dessus et garnissez-le avec les noix.

Bonne dégustation !