Cheesecake aux fraises avec gélatine

Cheesecake aux fraises avec gélatine : Un gâteau frais au fromage à la crème avec une couronne de fraises fraîches et de la gelée. Ce délicieux cheesecake est parfait pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir en famille. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette recette simple et savoureuse !

Recette : Cheesecake aux fraises avec gélatine

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Portions : 12

Ingrédients :

BASE :

• 200 g de biscuits au beurre
• 80 g de beurre

CRÈME :

• 500 g de mascarpone
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de farine lisse (type 00)
• 200 g de crème sure (16 % de matière grasse)
• 3 œufs

DESSUS :

• 200 g de fraises
• 50 ml de sirop de fraise
• 200 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre en cristal
• 1 sachet de gélatine pour pâtisserie rouge

Préparation :

1. Base : Réduisez en poudre les biscuits à l’aide d’un mixeur ou émiettez-les, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez fermement le mélange obtenu au fond d’un moule à gâteau (25 cm) préalablement tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule au réfrigérateur pour que la base se raffermisse.
2. Crème : Dans un bol, battez ensemble le mascarpone, la farine, le sucre en poudre et le sucre cristal jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez ensuite les œufs un par un à vitesse réduite, puis incorporez délicatement la crème sure.
3. Versez la crème sur la base de biscuits et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 165 °C pendant 30 à 35 minutes. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir lentement dans le four. Ensuite, laissez-le refroidir pendant une heure à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
4. Le lendemain, nettoyez les fraises, coupez-les en deux et disposez-les sur le dessus du gâteau refroidi.
5. Dans une casserole, mélangez l’eau, le sirop, le sucre et ajoutez la gélatine pour pâtisserie. Portez le mélange à ébullition tout en remuant constamment, laissez bouillir pendant environ une minute, puis laissez-le refroidir légèrement en remuant de temps en temps (2 à 3 minutes).
6. Versez délicatement le mélange de gélatine chaude sur les fraises, en veillant à les recouvrir uniformément. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez le cheesecake au réfrigérateur pendant une heure supplémentaire pour que la gelée prenne.

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BON APPÉTIT !