Cheesecake basque – crémeux et moelleux
Cheesecake basque : Un délicieux cheesecake avec une surface caractéristique légèrement brûlée et un intérieur moelleux.
Le cheesecake basque est une variante régionale du célèbre dessert à base de fromage. Originaire du Pays basque. Il est préparé en mélangeant du fromage frais, souvent du fromage de brebis basque. C’est un dessert délicat et savoureux, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût subtil de fromage.
Recette : Cheesecake basque – crémeux et moelleux
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 35 min
- Portions : 8
Ingrédients :
- 400 g de fromage à la crème (mascarpone, Philadelphia, Lučina, …)
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs (taille L)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1,5 cuillère à soupe de farine tout usage (nivelée)
- 250 ml de crème fouettée
Préparation :
- Tapissez un moule à gâteau plus petit (environ 20 cm) de papier sulfurisé, en couvrant le fond et les côtés. Coupez les bords dépassants du papier.
- Dans un bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez les œufs un par un à vitesse réduite, en fouettant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une crème légère et aérée.
- Incorporez l’extrait de vanille et le jus de citron dans le mélange.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la crème (sans fouetter) jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
- Enfin, fouettez la crème fouettée à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Versez la pâte dans le moule préparé et tapotez légèrement pour libérer les bulles d’air.
- Placez le moule avec la pâte dans un four préchauffé à 240°C et faites cuire pendant environ 35 minutes. La température élevée permettra d’obtenir une surface légèrement brûlée, caractéristique du cheesecake basque. La surface peut onduler légèrement lorsqu’elle est secouée.
- Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le moule à température ambiante, puis retirez délicatement le papier des bords avant de servir.
Vous pouvez trouver la recette Cheesecake renversé en verrine ICI !
Bonne dégustation !
