Choux à la Crème Pâtissière : Une Recette Classique Indémodable

Les Choux à la Crème Pâtissière sont un dessert intemporel qui séduit petits et grands par leur légèreté et leur gourmandise. Ce dessert, simple à préparer mais impressionnant à servir, est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter, un anniversaire, ou une réception, ces choux garnis d’une crème pâtissière onctueuse feront toujours sensation.

Ingrédients pour Choux à la Crème Pâtissière

Pour les choux :

• 125 g de farine
• 100 g de beurre
• 150 ml d’eau
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de farine ou maïzena
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 20 g de beurre (facultatif, pour une texture plus riche)

Instructions Choux à la Crème Pâtissière Complètes

1. Préparer les choux

1. Chauffer les liquides :
   • Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux, et la pincée de sel.
   • Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Incorporer la farine :
   • Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
   • Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
3. Dessécher la pâte :
   • Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes, en mélangeant constamment.
4. Ajouter les œufs :
   • Laissez la pâte tiédir légèrement. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
   • La pâte doit être lisse, homogène, et légèrement collante.
5. Former les choux :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
6. Cuire les choux :
   • Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés.
   • Laissez-les refroidir sur une grille.

2. Préparer la crème pâtissière

1. Chauffer le lait :
   • Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis laissez infuser hors du feu.
2. Fouetter les œufs :
   • Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Incorporez la farine ou la maïzena.
3. Ajouter le lait chaud :
   • Retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant.
4. Cuire la crème :
   • Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment. La crème épaissira rapidement.
   • Une fois épaissie, retirez du feu et ajoutez le beurre pour une texture encore plus veloutée.
   • Laissez refroidir en couvrant avec un film alimentaire au contact.

3. Garnir et servir

1. Garnir les choux :
   • Remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière refroidie.
   • Faites une petite incision sous chaque chou ou coupez-les en deux pour les garnir.
2. Décorer :
   • Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez un filet de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande.

Pourquoi J’aime Cette Recette

1. Une recette intemporelle : Les choux à la crème pâtissière sont une valeur sûre pour impressionner vos invités sans trop de difficulté.
2. Adaptable : Cette recette peut être personnalisée avec des crèmes aromatisées (chocolat, café, pistache).
3. Économique : Avec des ingrédients simples et abordables, vous pouvez réaliser un dessert digne des meilleures pâtisseries.
4. Un plaisir garanti : Qui peut résister à la douceur d’une pâte à choux croustillante associée à une crème fondante ?

Variations et Substitutions