Ce qui rend clafoutis cerises traditionnel si irrésistible
Ah, le clafoutis cerises traditionnel… Ce dessert qui sent bon l’été et les après-midis ensoleillées sous le cerisier de ma grand-mère. Moelleux, fruité, et si simple à préparer, c’est l’un de ces trésors de la cuisine française qui traverse les générations sans prendre une ride.
Je me souviens encore de la première fois où j’ai aidé maman à le préparer. Les cerises rouges comme des rubis, la pâte dorée qui gonflait doucement au four… Et cette question qui revient souvent : « Faut-il dénoyauter les cerises pour un clafoutis ? » La réponse, mes chéries, est non ! Les noyaux libèrent un parfum unique, comme dans cette version aux cerises noires que j’adore.
Mes conseils pour un clafoutis cerises traditionnel, sans prise de tête
- Un dessert clafoutis cerises qui fond en bouche grâce au lait entier.
- Saviez-vous que la différence entre un flan et un clafoutis réside dans les fruits ?
- Astuce de grand-mère : beurrez généreusement le moule pour un démoulage parfait.
Plan de l’article
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule à gratin.
- Rincez les cerises à l'eau froide, essuyez-les délicatement avec un torchon propre, puis répartissez-les dans le fond du moule sans les dénoyauter.
- Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait petit à petit, puis ajoutez le beurre fondu et, si souhaité, le kirsch. La pâte doit être lisse et fluide.
- Versez doucement la pâte sur les cerises dans le moule, en veillant à bien les recouvrir. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
- Laissez reposer 20 minutes avant de servir. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Nutrition
Notes
Vous avez testé cette recette ?
N’hésitez pas à laisser un avis!Ingrédients (clafoutis cerises traditionnel)
Pour réaliser ce clafoutis cerises moelleux, voici ce qu’il vous faut :
- 500 g de cerises noires, non dénoyautées
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 70 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 30 g de beurre fondu + un peu pour le moule
- 1 cuil. à soupe de kirsch (facultatif)
- Sucre glace pour la finition (optionnel)
Temps de cuisson (clafoutis cerises facile)
Préparer un clafoutis cerises facile ne prend qu’un instant, mais quelle magie en ressort ! Comptez :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 à 40 minutes
- Repos : 20 minutes (ou plus si vous résistez à l’envie !)
Pour un dessert encore plus rapide, découvrez aussi cette recette de crêpes express qui sauve toujours les goûters pressés.
Comment préparer (clafoutis grand-mère)
Suivez ces étapes pour un clafoutis grand-mère comme autrefois :
Étape 1 : Préchauffage et cerises
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat en porcelaine adapté au four.
Étape 2 : Disposition des cerises
Rincez les cerises à l’eau froide, essuyez-les délicatement avec un torchon propre, puis répartissez-les dans le fond du moule sans les dénoyauter pour conserver leur jus et leur parfum.
Étape 3 : Préparation de la pâte
Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Étape 4 : Incorporation de la farine
Ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 5 : Finalisation
Incorporez le lait petit à petit, puis ajoutez le beurre fondu et, si souhaité, le kirsch. La pâte doit être lisse et fluide.
Étape 6 : Cuisson
Versez doucement la pâte sur les cerises dans le moule, en veillant à bien les recouvrir. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé. La lame d’un couteau doit ressortir propre.
Astuces et variantes gourmandes
Chez nous, le clafoutis se décline selon les envies et les saisons. Voici mes petits secrets :
- Remplacez les cerises par des pêches pour une version estivale tout aussi délicieuse.
- Pour éviter que les cerises tombent au fond, saupoudrez-les légèrement de farine avant d’ajouter la pâte.
- Un reste ? Réchauffez-le 5 minutes au four ou dégustez-le froid avec un yaourt nature.
Santé et nutrition
Le clafoutis cerises traditionnel est un dessert qui allie plaisir et modération. Voici ce qu’une portion apporte :
- Environ 250 kcal
- Protéines : 6g
- Glucides : 35g (dont 20g de sucres naturels)
- Calcium et vitamines grâce aux œufs et au lait
Pour une version plus légère, découvrez nos idées dans la section suivante ou essayez ce clafoutis sans sucre. Et si vous aimez les fruits rouges, ce clafoutis aux framboises est un régal !
Un clafoutis plus léger, même goût ?
Oui, c’est possible ! Voici comment adapter ce dessert clafoutis cerises sans sacrifier le plaisir :
- Remplacez la moitié du sucre par de la stévia ou du xylitol
- Utilisez du lait demi-écrémé à la place du lait entier
Pour d’autres inspirations légères, j’aime beaucoup ce gâteau éponge ou cette recette gourmande aux cerises.
Comment servir clafoutis cerises traditionnel ?
Servir un clafoutis cerises traditionnel, c’est tout un art ! Chez nous, on l’accompagne toujours d’une touche de douceur et de quelques souvenirs d’enfance. Je me revois encore, petite, attendant patiemment que le clafoutis refroidisse un peu avant que maman ne le saupoudre de sucre glace…
Voici mes idées préférées pour sublimer ce dessert :
- Un nuage de crème fraîche légère ou une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible
- Une touche de menthe fraîche pour apporter une note de fraîcheur
- En version brunch avec un yaourt maison et des fruits de saison
Pour les amateurs de contrastes, essayez ce gâteau forêt-noire qui marie aussi cerises et chocolat avec bonheur !
Un détail qui change tout ? Servir le clafoutis légèrement tiède, quand les arômes des cerises sont encore exaltés par la chaleur. Et si vous avez préparé un gâteau au citron, servez-les ensemble pour un duo acidulé-irrésistible !
À éviter si vous voulez réussir !
Oh là là, combien de fois ai-je raté mon clafoutis cerises moelleux avant de comprendre ces petits pièges ? Voici les erreurs à ne surtout pas commettre :
- Ne pas préchauffer le four : La cuisson démarre mal et le clafoutis peut rester cru au centre
- Verser la pâte trop vite : Prenez votre temps pour répartir uniformément les cerises
- Ouvrir le four trop tôt : Comme pour ce gâteau invisible aux pommes, la chute thermique fait tomber l’appareil
Et surtout, ne vous précipitez pas pour le démouler ! Laissez-le reposer 15 minutes, comme je le fais aussi pour ma recette préférée aux cerises.
Mes astuces pour garder le clafoutis cerises traditionnel au frais
Un clafoutis grand-mère, c’est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se marier. Voici comment le conserver :
- À température ambiante : 1 jour maximum sous un torchon propre
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique
- Astuce bonus : Congelez des parts individuelles pour les ressortir au besoin, comme avec ce fondant aux fraises
Pour le réchauffer, quelques minutes au four traditionnel lui redonneront son moelleux. Et si vous aimez les desserts pratiques, testez aussi cette mousse à l’abricot sans cuisson.
Envie d’essayer le clafoutis cerises traditionnel ?
Je vous vois déjà devant votre four, les cerises lavées et ce doux parfum de vanille qui embaume la cuisine… Quel bonheur de partager ce dessert clafoutis cerises si simple et pourtant si savoureux !
N’hésitez pas à personnaliser la recette : ajoutez un zeste d’orange, remplacez le kirsch par de l’amaretto, ou variez les fruits selon les saisons. Comme avec ce fondant aux fraises croustillant, laissez parler votre créativité !
Et surtout, partagez-moi vos versions en commentaire – rien ne me fait plus plaisir que de découvrir vos interprétations de mes recettes favorites !
On me demande souvent…
Faut-il mettre de la levure dans un clafoutis ?
À vrai dire, non ! La magie du clafoutis traditionnel vient justement de sa simplicité. Les œufs montés suffisent à donner ce côté moelleux et léger. J’ai testé avec levure une fois… et le résultat était trop spongieux à mon goût !
Quelle est la différence entre un flan et un clafoutis ?
Ma grand-mère m’expliquait toujours : le clafoutis, c’est un flan avec des fruits ! La texture est similaire, mais le clafoutis inclut obligatoirement des fruits (traditionnellement des cerises). Sans fruits, on parle effectivement de flan.
Comment éviter que les cerises tombent au fond du clafoutis ?
Petit secret de famille : farinez légèrement vos cerises avant de les disposer dans le moule ! La fine couche de farine les aide à “flotter” dans l’appareil. Et versez la pâte doucement pour ne pas les faire couler.
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Absolument ! Je le fais souvent la veille pour les dîners entre amis. Sortez-le du frigo 1 heure avant dégustation, ou réchauffez-le 5 minutes à four doux. Les saveurs se seront encore plus développées !
