Cookies au beurre avec garniture de datte

Durée totale : 160 minutes (150 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson)

Ingrédients :

• 250 g de semoule
• 125 g de farine tout usage
• 1/4 de noix de muscade râpée
• 150 g de beurre
• 100 ml de lait
• 80 g de sucre cristallisé
• 1/4 cuillère à café de levure sèche

Garniture de datte :

• 350 g de dattes dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez la semoule, la farine et la noix de muscade râpée.
2. Versez le beurre fondu dans le bol et travaillez le mélange avec les mains jusqu’à obtenir une texture de chapelure humide avec de gros morceaux de pâte.
3. Dans un petit bol, mélangez le sucre cristallisé dans le lait tiède et ajoutez la levure sèche.
4. Versez ce mélange sur votre pâte et travaillez-la avec les mains pour obtenir une pâte semi-ferme et homogène.
5. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 2 heures.
6. Placez les dattes dénoyautées dans un mixeur avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
7. Formez de petites boules avec la pâte de datte.
8. Après deux heures, travaillez à nouveau la pâte avec les mains dans le bol. Si elle se brise trop facilement, ajoutez une cuillère à soupe de lait et travaillez-la à nouveau.
9. Façonnez de petites galettes dans la paume de vos mains, enveloppez les boules de pâte de datte et formez des boules légèrement plus grandes avec la pâte.
10. Pressez ensuite les boules dans un moule à pâtisserie de la forme de votre choix et disposez les cookies formés avec un espace d’environ un centimètre entre eux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
11. Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes, puis faites-les cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

BON APPÉTIT !