Crème de pudding au caramel : le secret pour le rendre parfait !

La Crème de Pudding au Caramel est un dessert classique et délicieux qui ravira les amateurs de douceurs sucrées. Cette recette de pudding combine la saveur riche du caramel avec la douceur crémeuse d’une crème anglaise, le tout servi dans une texture onctueuse et fondante. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce délice et découvrez le secret pour obtenir un pudding parfaitement réussi. Avec son caramel doré et sa texture veloutée, cette crème de pudding est une véritable invitation à la gourmandise.

Ingrédients:

• 70 g (1/3 tasse) de sucre
• 20 ml (1 1/3 c. à soupe) d’eau
• 15 ml d’eau chaude
• 4 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 70 g (20g+50g) de sucre
• 420 ml (1 3/4 tasse) de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 ml (1/2 tasse) de crème épaisse
• 5 g (1 1/4 c. à thé) de sucre
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Méthode: Crème de pudding au caramel

1. Dans une casserole, ajoutez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se caramélise et prenne une belle couleur dorée.
2. Ajoutez délicatement l’eau chaude au caramel en faisant attention aux éclaboussures. Mélangez pour obtenir une sauce caramel liquide. Transférez cette sauce dans un moule et laissez-la refroidir.
3. Dans une autre casserole, mélangez le sucre, le lait et l’extrait de vanille. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout dans le lait.
4. Dans un bol séparé, battez les œufs avec les jaunes d’œufs et le sucre restant (50g). Versez ensuite le lait chaud sur ce mélange en remuant doucement pour éviter de cuire les œufs.
5. Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis fin pour obtenir une texture lisse et homogène. Transférez cette crème dans la casserole.
6. Préchauffez le four à 150°C (300°F). Couvrez la casserole de crème de pudding avec du papier d’aluminium pour éviter la formation d’une peau en cuisant.
7. Placez la casserole dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude pour cuire le pudding au bain-marie.
8. Enfournez le tout pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement tremblotante au centre.
9. Une fois cuit, sortez le pudding du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez-le pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit bien frais et pris.
10. Juste avant de servir, préparez la crème chantilly en fouettant la crème épaisse avec le sucre et l’extrait de vanille. Garnissez le pudding avec la crème chantilly pour ajouter une touche de légèreté et de gourmandise.

Astuces pour une Crème de Pudding au Caramel Parfaite :

Réaliser une Crème de Pudding au Caramel parfaitement réussie requiert quelques astuces clés pour obtenir une texture onctueuse et un goût délicieusement équilibré. Voici quelques conseils pour sublimer votre dessert :

1. Caramelisation du sucre : Lors de la caramelisation du sucre, surveillez attentivement le processus pour éviter qu’il ne brûle. Une fois que le caramel atteint une teinte dorée, retirez-le immédiatement du feu et ajoutez l’eau chaude doucement pour éviter les éclaboussures.
2. Tamisage de la préparation : Pour obtenir une crème de pudding lisse et sans grumeaux, veillez à passer la préparation au tamis fin après avoir mélangé les œufs, le lait et le sucre. Cela garantit une texture veloutée et homogène.
3. Cuisson au bain-marie : La cuisson au bain-marie assure une cuisson douce et uniforme de la crème, évitant ainsi une texture granuleuse ou surcuite. Placez la casserole de pudding dans un plat plus grand rempli d’eau chaude avant de le mettre au four.
4. Contrôle de la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson du pudding. Il doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre. N’oubliez pas que la crème continuera de prendre en refroidissant.
5. Refroidissement et réfrigération : Après la cuisson, laissez le pudding refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer. Une réfrigération d’au moins 3 heures permet à la crème de prendre et aux saveurs de se développer.
6. Garniture finale : Juste avant de servir, préparez la crème chantilly pour une touche de légèreté. Utilisez de la crème épaisse froide, fouettez-la jusqu’à obtenir une consistance ferme, puis garnissez le pudding pour un contraste parfait entre la crème crémeuse et la crème chantilly aérienne.

En suivant ces astuces, vous pourrez savourer une Crème de Pudding au Caramel irrésistible, avec son mélange subtil de saveurs et sa texture veloutée. Ce dessert élégant et gourmand est idéal pour clore un repas en beauté et impressionner vos invités avec une création sucrée inoubliable.

• Voici d’autres recettes de pudding testées!

La Crème de Pudding au Caramel est un dessert exquis qui émerveillera vos papilles avec son goût subtil de caramel et sa texture crémeuse. Grâce à notre méthode simple, vous pourrez réaliser un pudding parfaitement réussi qui impressionnera vos convives. Le caramel doré ajoute une touche de sophistication à cette crème anglaise classique, tandis que la crème chantilly apporte une note de légèreté à ce délice gourmand. Servez cette crème de pudding au caramel en fin de repas pour clôturer sur une note sucrée et savoureuse.

Bon appétit et savourez chaque cuillère de cette délicieuse crème de pudding au caramel !