Crêpes à la purée de mangue

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Portions : 10

Ingrédients :

Pâte :

• 2 tasses de lait entier
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Purée de mangue :

• 1 mangue mûre
• 50 g de sucre en cristal
• 1 dl d’eau

Huile/beurre

Préparation :

1. Dans une casserole, mettre la moitié de la mangue coupée en dés, le sucre et l’eau pour la purée. Porter à ébullition et laisser mijoter brièvement. Ensuite, mixer le mélange en purée à l’aide d’un mixeur plongeant et laisser refroidir.
2. Dans un bol, battre les œufs dans le lait. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte liquide.
3. Dans une poêle, faire fondre du beurre et ajouter un peu d’huile. Verser une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude. Faire cuire des crêpes fines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Étaler une fine couche de purée de mangue sur chaque crêpe. Plier les crêpes en quarts et décorer avec des morceaux de la deuxième moitié de la mangue.

Astuce : Vous pouvez ajouter une boule de glace à la noix de coco sur les crêpes chaudes pour sublimer ce dessert.

BON APPÉTIT !