• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Portions : 0

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 2 œufs
• Sel, poivre moulu (selon votre goût)
• 1 poignée de persil haché
• 200 g de mozzarella fumée
• Chapelure pour l’enrobage
• Huile de friture

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant environ 25 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en tenant compte de leur taille. Laissez-les refroidir brièvement, puis épluchez-les.
2. Écrasez les pommes de terre cuites à l’aide d’un presse-purée ou râpez-les finement dans un bol.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs aux pommes de terre (mettez les blancs d’œufs de côté), le sel, le poivre (selon votre goût) et le persil finement haché. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Coupez la mozzarella fumée en bâtonnets allongés et insérez-en un dans la pâte de pommes de terre. Prélevez un peu de pâte dans votre paume, formez un disque ovale, placez-y le fromage, refermez-le avec la pâte et façonnez un cylindre ou une boulette de croquette.
5. Dans un bol, battez les blancs d’œufs à la fourchette jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Dans un autre bol, mettez la chapelure. Trempez les croquettes d’abord dans les blancs d’œufs, puis roulez-les dans la chapelure.
6. Faites frire les croquettes au fromage dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Disposez les croquettes sur du papier absorbant.
7. Les croquettes au fromage sont délicieuses servies seules ou en accompagnement d’une viande et d’une sauce.

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BON APPÉTIT !