• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Portions : 12

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre cuites
• 120 g de fromage de chèvre
• Sel (selon votre goût)

Pour l’enrobage :

• 100 g de farine tout usage
• Un peu de sel et de poivre noir moulu
• 2 œufs
• 100 g de panko (chapelure japonaise)
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• ½ cuillère à café de paprika fumée

Préparation :

1. Assaisonnez légèrement les pommes de terre cuites avec du sel, écrasez-les en purée et laissez-les refroidir. Astuce : Pour faciliter la manipulation, vous pouvez ajouter un peu de beurre, de lait ou de crème.
2. Préparez trois bols pour l’enrobage :
   • Dans le premier bol, mettez la farine, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
   • Dans le deuxième bol, battez les œufs.
   • Dans le troisième bol, mélangez la chapelure panko avec l’huile et un peu de paprika fumée.
3. Lorsque la purée de pommes de terre est refroidie, prenez environ 2 cuillères à soupe de purée et façonnez-la en une galette dans votre paume. Au centre de la galette, étalez environ une cuillère à café de fromage de chèvre. Façonnez la galette en un petit rouleau, en enrobant progressivement chaque rouleau dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Cette recette donne environ 12 croquettes.
4. Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes.
5. Servez les croquettes de fromage de chèvre comme accompagnement d’un plat principal ou comme délicieuse collation, par exemple avec de la crème fraîche et de la ciboulette hachée ou du persil frais.

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BON APPÉTIT !