MÉTHODE:

1. Placer les cuisses de poulet dans une casserole, les saler, puis verser le lait et l’eau juste assez pour couvrir la viande.
2. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire cuire les cuisses de poulet à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
3. Laisser refroidir les cuisses de poulet.
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure, la farine, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
5. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait.
6. Passer chaque cuisse de poulet dans la farine assaisonnée, puis la tremper dans le mélange d’œufs, et enfin, la recouvrir à nouveau de chapelure.
7. Faire frire les cuisses de poulet dans de l’huile végétale pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une coloration uniforme.

Voilà, vous avez maintenant des cuisses de poulet croustillantes parfaitement préparées !

Astuces pour des Cuisses de Poulet Croustillantes Parfaites :

1. Préparation des cuisses de poulet : Avant de commencer la cuisson, il est préférable de laisser les cuisses de poulet atteindre la température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
2. Pré-cuisson : Faire cuire les cuisses de poulet dans le lait et l’eau avant de les frire les aidera à devenir tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
3. Assaisonnement : L’assaisonnement est essentiel pour ajouter de la saveur aux cuisses de poulet. Utilisez des épices comme le paprika, l’origan, le sel et le poivre pour une saveur délicieuse.
4. Préparer la station de panure : Préparez un espace de travail organisé avec les bols pour la farine assaisonnée, le mélange d’œufs et la chapelure. Cela facilitera le processus de panure.
5. Panure double : Trempez chaque cuisse de poulet dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange d’œufs, et enfin dans la chapelure. Cette double panure assure une texture croustillante parfaite.
6. Température de l’huile : Assurez-vous que l’huile végétale soit chauffée à la bonne température, généralement autour de 175-180°C (350-360°F). Utilisez un thermomètre à huile pour vérifier la température.
7. Cuisson uniforme : Pour une cuisson uniforme, ne surchargez pas la poêle avec trop de cuisses de poulet à la fois. Laissez de l’espace entre chaque morceau pour permettre à l’air chaud de circuler.
8. Retournez régulièrement : Faites frire les cuisses de poulet en les retournant régulièrement pour obtenir une coloration croustillante uniforme sur tous les côtés.
9. Égouttage : Une fois cuites, placez les cuisses de poulet croustillantes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
10. Test de cuisson : Pour vérifier que les cuisses de poulet sont bien cuites, utilisez un thermomètre à viande. La température interne devrait atteindre 75°C (165°F) pour s’assurer qu’elles sont cuites à point.