Un classique berlinois à tester chez soi : le currywurst
Le currywurst, c’est un peu le symbole de la street food allemande. Né à Berlin dans les années 1940, ce plat simple mais savoureux a conquis les papilles bien au-delà des frontières allemandes. Imaginez une saucisse grillée, nappée d’une sauce tomate épicée au curry, servie avec des frites croustillantes ou un petit pain moelleux. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et qui se partage volontiers entre amis, surtout lors des soirées d’hiver ou pendant un match de foot.
Ce qui rend le curry wurst si irrésistible, c’est l’équilibre entre le sucré, l’épicé et le salé. Et bonne nouvelle : il est très facile à préparer à la maison, même sans friteuse ni barbecue. Dans cet article, on vous guide pas à pas pour réussir un currywurst digne des meilleures baraques à saucisses de Kreuzberg. Que vous soyez fan de cuisine allemande ou simplement curieux de découvrir une nouvelle recette conviviale, vous êtes au bon endroit.
Et si vous cherchez d’autres idées pour un dîner rapide et gourmand, jetez un œil à notre sélection de recettes faciles du soir.
Table des matières
Ce qu’il vous faut:
- 4 saucisses de type bratwurst ou knack (évitez les saucisses trop fines)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 oignon jaune, émincé finement
- 250 ml de purée de tomates (passata)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curry en poudre (ou plus selon vos goûts)
- 1 pincée de piment doux (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
Parfait pour un repas express du soir sans prise de tête.
Étapes à suivre:
1. Préparer la sauce curry
Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le ketchup, la purée de tomates, le sucre, le vinaigre, le paprika, le curry et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez la sauce et ajustez selon vos préférences. Si vous aimez les sauces plus relevées, ajoutez une pincée de piment doux ou un peu plus de curry. Laissez encore mijoter 5 minutes pour bien développer les arômes.
3. Cuire les saucisses
Pendant ce temps, faites griller les saucisses dans une poêle bien chaude ou au barbecue. Retournez-les régulièrement pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Comptez environ 8 à 10 minutes de cuisson.
4. Couper les saucisses
Une fois cuites, coupez les saucisses en rondelles épaisses (environ 1,5 cm). Cela permet à la sauce de bien enrober chaque morceau.
5. Napper généreusement
Disposez les rondelles de saucisse dans une assiette ou un petit plat, puis nappez-les généreusement de sauce chaude. Saupoudrez d’un peu de curry en poudre pour la touche finale.
6. Servir immédiatement
Servez sans attendre, accompagné de frites maison, de pommes de terre sautées ou d’un petit pain croustillant.
Astuces de pro :
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au frigo pendant 3 jours.
- Pour une version plus sucrée, ajoutez une cuillère de miel à la sauce.
- Pas de bratwurst ? Essayez avec des chipolatas épaisses ou des merguez douces.
- Pour une version sans gluten, vérifiez que vos saucisses et ketchup sont certifiés sans gluten.
Apports nutritionnels
Le currywurst est un plat généreux, mais il peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée si on le consomme avec modération. Voici une estimation pour une portion standard (1 saucisse + sauce) :
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 14 g
- Glucides : 22 g
- Lipides : 22 g
- Fibres : 2 g
La sauce maison permet de mieux contrôler les sucres ajoutés et le sel, contrairement aux versions industrielles. Pour ceux qui surveillent leur apport en protéines, ce plat peut être une bonne option, surtout s’il est accompagné de légumes rôtis ou d’une salade croquante.
Pour plus d’idées de plats équilibrés, découvrez nos recettes riches en protéines ou nos plats équilibrés du quotidien.
Et pour en savoir plus sur les bienfaits d’une alimentation riche en protéines, vous pouvez consulter cet article de Futura Sciences ou encore les recommandations du PNNS.
Version light “currywurst”
Envie de vous faire plaisir sans culpabiliser ? Voici quelques astuces pour alléger votre currywurst sans sacrifier le goût :
- Saucisses allégées : Optez pour des saucisses de volaille ou végétales, moins grasses que les versions classiques.
- Cuisson au four : Faites cuire vos saucisses au four plutôt qu’à la poêle pour éviter l’ajout de matières grasses.
- Sauce allégée : Remplacez le ketchup par de la purée de tomates nature et réduisez le sucre en ajoutant un peu de compote de pommes non sucrée.
- Accompagnement malin : Servez avec une salade de chou rouge ou des légumes vapeur au lieu des frites.
Pour d’autres idées de repas légers, explorez nos recettes légères ou nos plats sans gluten pour varier les plaisirs.
Et si vous cherchez des alternatives végétariennes, jetez un œil à ce guide végétarien de Greenpeace ou à cet article sur les protéines végétales.
Comment le servir
Le currywurst se prête à toutes les envies. Voici quelques idées pour le sublimer :
- Avec des frites maison : Classique mais efficace. Pour une version plus saine, optez pour des frites au four.
- Avec une salade de pommes de terre : Typiquement allemande, elle apporte une touche de fraîcheur.
- Avec une bière blonde : Pour rester dans l’ambiance berlinoise, une pils bien fraîche fera l’affaire.
- Avec un pain bretzel : Moelleux et salé, il accompagne parfaitement la sauce épicée.
Pour plus d’idées d’accompagnements, découvrez nos accompagnements originaux ou nos recettes de street food maison.
Et pour les amateurs de cuisine allemande, ce recueil de recettes de la Deutsche Welle ou le site German Foods sont de vraies mines d’or.
Ne faites pas ça !
Voici les erreurs les plus fréquentes quand on prépare un currywurst, et comment les éviter :
- Utiliser des saucisses trop fines : Elles sèchent vite et n’absorbent pas bien la sauce.
- Oublier de faire mijoter la sauce : Une sauce trop rapide manque de profondeur.
- Mettre trop de curry : Le goût peut vite devenir amer. Allez-y progressivement.
- Servir la sauce froide : Elle doit être bien chaude pour enrober les saucisses.
Pour éviter ces pièges, inspirez-vous de nos astuces de cuisine et de nos conseils pour éviter les ratés.
Et pour approfondir vos techniques, vous pouvez consulter cet article de 750g ou les conseils du Journal des Femmes.
Conseils pour bien conserver
Le currywurst se conserve très bien, à condition de respecter quelques règles :
- Au réfrigérateur : Conservez la sauce et les saucisses séparément dans des boîtes hermétiques. Elles se gardent 3 jours maximum.
- Au congélateur : La sauce peut être congelée jusqu’à 3 mois. Les saucisses cuites aussi, mais leur texture peut changer légèrement.
- Réchauffage : Réchauffez la sauce à feu doux en remuant. Pour les saucisses, préférez une poêle ou un four doux plutôt que le micro-ondes.
Pour d’autres conseils de conservation, explorez nos astuces pour bien conserver vos plats ou nos idées de batch cooking.
Et pour aller plus loin, consultez les conseils de l’ADEME ou cet article de Marmiton.
En conclusion
Le currywurst, c’est bien plus qu’une simple saucisse. C’est un plat convivial, savoureux et facile à préparer. Que vous le dégustiez en solo devant un bon film ou entre amis autour d’une bière, il apporte toujours une touche de réconfort.
Avec ses saveurs équilibrées et sa sauce maison, il a tout pour plaire. Et grâce à nos astuces, vous pouvez même le rendre plus léger ou l’adapter à vos préférences alimentaires.
Alors, prêt à vous lancer ? N’hésitez pas à partager vos créations et à consulter nos autres recettes à base de saucisses, plats allemands maison, sauces maison ou encore nos plats à partager.
Ingredients
Equipment
Method
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le concentré de tomates, ketchup, purée de tomates, sucre, vinaigre, paprika, curry et sel. Laissez mijoter 15 minutes.
- Goûtez la sauce et ajustez selon vos goûts (plus de curry, un peu de piment). Faites mijoter encore 5 minutes.
- Grillez les saucisses dans une poêle ou au barbecue pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
- Coupez les saucisses en rondelles épaisses d’environ 1,5 cm.
- Disposez les rondelles dans un plat et nappez de sauce chaude. Saupoudrez de curry en poudre.
- Servez immédiatement, avec des frites, pommes sautées ou un petit pain croustillant.
Nutrition
Notes
Vous avez testé cette recette ?
N’hésitez pas à laisser un avis!Questions fréquentes
Peut-on préparer le currywurst à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée au frais. Réchauffez-la doucement avant de servir. Les saucisses peuvent aussi être cuites à l’avance, mais elles sont meilleures juste grillées.
Quelle est la meilleure saucisse pour un currywurst ?
Traditionnellement, on utilise une bratwurst ou une bockwurst. Mais une saucisse de volaille ou même végétarienne peut très bien faire l’affaire, tant qu’elle est assez épaisse pour bien tenir à la cuisson.
La sauce currywurst est-elle piquante ?
Pas forcément. Elle est parfumée au curry, mais vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos goûts en ajoutant du piment doux ou fort.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Absolument ! Il existe aujourd’hui d’excellentes saucisses végétales. La sauce, elle, est déjà 100 % végétarienne.
Est-ce que le currywurst est sans gluten ?
Pas toujours. Certaines saucisses ou sauces industrielles contiennent du gluten. Pour une version sans gluten, choisissez des produits certifiés et évitez les pains classiques.
