Préparation :
- Dans du lait tiède, dissolvez la levure avec quatre cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de sucre. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pour activer la levure (environ 10 minutes).
- Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre restant jusqu’à obtenir une mousse pâle (battez pendant au moins 5 minutes). Ajoutez les zestes de citron et d’orange râpés, le yaourt, l’huile et le rhum. Mélangez bien.
- Tamisez le reste de la farine dans un grand bol. Ajoutez le levain et le mélange d’œufs, puis mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte collante.
- Pétrissage de la pâte : transférez la pâte collante sur un plan de travail saupoudré de farine supplémentaire et pétrissez-la jusqu’à obtenir un pain lisse et non collant. Ensuite, étalez-le avec vos doigts pour former un cercle, que vous badigeonnerez avec environ un tiers du beurre ramolli, puis roulez-le et pétrissez-le à nouveau. Répétez ce processus deux fois de plus en incorporant tout le beurre, jusqu’à obtenir un pain lisse et élastique.
- Placez la pâte pétrie dans un bol et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes.
ASTUCE : Après la levée, vous pouvez incorporer d’autres ingrédients tels que des fruits secs, des morceaux de chocolat, des noix hachées ou des morceaux de massepain dans la pâte.
[mashshare]
