Délicieuse roulade suisse au citron
Délicieuse roulade suisse au citron : Une roulade légère avec une crème au beurre délicate. Parfaite pour les jours chauds comme compagnon idéal d’une bonne tasse de café.
Recette : Délicieuse roulade suisse au citron
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Portions : 8
Ingrédients : Délicieuse roulade suisse au citron
Pour la crème au citron :
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre cristallisé fin (sucre en poudre)
- 2 citrons (jus et zeste)
- 2 œufs
Pour la pâte :
- 4 œufs (3 œufs entiers, 1 jaune d’œuf)
- 160 g de sucre cristallisé fin (sucre en poudre)
- 160 g de farine semi-complète
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Autres :
- Sucre cristallisé fin (sucre en poudre)
- Beurre pour graisser
- Sucre glace
Préparation : Délicieuse roulade suisse au citron
- Préparation de la crème : Dans un bol, mettre le beurre, le sucre fin, le jus de citron, le zeste d’un citron et placer au-dessus d’un bain-marie. En remuant constamment, faire fondre le sucre. Faire attention à ce que le bol ne touche pas l’eau et que le beurre ne fonde pas complètement. Il devrait rester crémeux.
- À ce stade, ajouter lentement les œufs battus. Mélanger jusqu’à épaississement du mélange. Laisser refroidir (ne pas mettre au réfrigérateur).
- Pâte : Mettre les œufs dans un bol et les battre au-dessus du bain-marie. En remuant constamment, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, puis ajouter progressivement le sucre en continuant de mélanger. Mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Faire attention à ne pas cuire les œufs.
- Lorsque le mélange est suffisamment épais, retirer du feu et ajouter la farine petit à petit en remuant. Verser la pâte finie sur une plaque à pâtisserie (environ 25×40 cm) préalablement graissée de beurre et saupoudrée de farine.
- Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 8 minutes. Sur une planche, étaler un torchon propre et le saupoudrer de sucre cristallisé fin. Transférer délicatement la pâte cuite sur le torchon préparé et l’enrouler doucement.
- Remplir la pâte avec la crème préparée et rouler. Presser légèrement et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle se raffermisse. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !
