Délicieuse roulade suisse au citron

Délicieuse roulade suisse au citron : Une roulade légère avec une crème au beurre délicate. Parfaite pour les jours chauds comme compagnon idéal d’une bonne tasse de café.

Recette : Délicieuse roulade suisse au citron

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Portions : 8

Ingrédients : Délicieuse roulade suisse au citron

Pour la crème au citron :

120 g de beurre
120 g de sucre cristallisé fin (sucre en poudre)
2 citrons (jus et zeste)
2 œufs

Pour la pâte :

4 œufs (3 œufs entiers, 1 jaune d’œuf)
160 g de sucre cristallisé fin (sucre en poudre)
160 g de farine semi-complète
1 cuillère à soupe de jus de citron

Autres :

Sucre cristallisé fin (sucre en poudre)
Beurre pour graisser
Sucre glace

Préparation : Délicieuse roulade suisse au citron

Préparation de la crème : Dans un bol, mettre le beurre, le sucre fin, le jus de citron, le zeste d’un citron et placer au-dessus d’un bain-marie. En remuant constamment, faire fondre le sucre. Faire attention à ce que le bol ne touche pas l’eau et que le beurre ne fonde pas complètement. Il devrait rester crémeux.
À ce stade, ajouter lentement les œufs battus. Mélanger jusqu’à épaississement du mélange. Laisser refroidir (ne pas mettre au réfrigérateur).
Pâte : Mettre les œufs dans un bol et les battre au-dessus du bain-marie. En remuant constamment, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, puis ajouter progressivement le sucre en continuant de mélanger. Mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Faire attention à ne pas cuire les œufs.
Lorsque le mélange est suffisamment épais, retirer du feu et ajouter la farine petit à petit en remuant. Verser la pâte finie sur une plaque à pâtisserie (environ 25×40 cm) préalablement graissée de beurre et saupoudrée de farine.
Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 8 minutes. Sur une planche, étaler un torchon propre et le saupoudrer de sucre cristallisé fin. Transférer délicatement la pâte cuite sur le torchon préparé et l’enrouler doucement.
Remplir la pâte avec la crème préparée et rouler. Presser légèrement et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle se raffermisse. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bon appétit !