Éclairs au Caramel Beurre Salé
Les Éclairs au Caramel Beurre Salé sont une délicieuse gourmandise qui ravira les amateurs de pâtisserie. Ces éclairs, garnis d’une onctueuse crème pâtissière à la vanille et nappés d’un glaçage au caramel beurre salé, offrent un mariage parfait de saveurs sucrées et salées. Cette recette est une véritable invitation à la gourmandise et à la douceur, parfaite pour régaler vos convives lors d’un goûter ou d’un dessert festif.
Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la pâte à choux:
- 25 cl d’eau
- 100 g de beurre
- 4 g de sel fin
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour la crème pâtissière:
- 0.5 L de lait
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 30 g de Maïzena
- 30 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Pour le glaçage au caramel beurre salé:
- 90 g de sucre
- 20 g de beurre demi-sel
- 15 cl de crème épaisse
Préparation: Éclairs au Caramel Beurre Salé
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l’eau avec le sel. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Replacez la casserole sur feu doux pendant 3 minutes en mélangeant pour que la pâte se dessèche légèrement.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement après chaque ajout.
- Versez la pâte dans une poche à douille et dressez des boudins de pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient bien dorés et gonflés.
- Pendant ce temps, dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la Maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant vigoureusement, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir la crème pâtissière sur feu doux tout en mélangeant, puis ajoutez le beurre pour une texture crémeuse et lisse.
- Versez la crème pâtissière dans une poche à douille et garnissez les éclairs refroidis.
Pour le glaçage au caramel beurre salé:
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur blonde.
- Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Versez la crème épaisse et laissez frémir le tout sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce caramel onctueuse.
- Trempez le dessus des éclairs dans la sauce caramel pour les napper généreusement.
Les Éclairs au Caramel Beurre Salé sont une véritable tentation pour les papilles. Leur pâte à choux légère et moelleuse est remplie d’une crème pâtissière à la vanille, crémeuse et parfumée. Le glaçage au caramel beurre salé apporte la touche finale, avec ses notes sucrées et salées qui subliment l’ensemble du dessert. Cette recette est une harmonie de saveurs qui séduira tous les gourmands en quête de douceurs raffinées. Servez ces éclairs pour un moment de délice et de partage autour d’une pâtisserie française classique revisitée avec une touche gourmande.
Bon appétit et régalez-vous avec ces Éclairs au Caramel Beurre Salé !
