Escalope de poulet avec sauce crémeuse
Escalope de poulet avec sauce crémeuse : Vous allez adorer cette escalope de poulet classique agrémentée d’une délicieuse sauce crémeuse. Assurez-vous de l’essayer !
Recette : Escalope de poulet avec sauce crémeuse
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Portions : 4
Ingrédients :
- 2 filets de poulet
- Sel et poivre noir moulu selon le goût
- Farine, œuf et chapelure pour paner
- Huile pour la friture
Sauce :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 50 ml de vin blanc
- 200 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre noir moulu selon le goût
Préparation :
- Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur, aplatissez-les légèrement avec un film plastique, puis assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
- Panez les morceaux de viande dans la farine, l’œuf battu et la chapelure. Faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Couvrez les escalopes avec du papier d’aluminium pour les garder chaudes.
- Dans une petite casserole, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le vin à l’oignon, laissez mijoter un moment, puis incorporez le bouillon. Faites mijoter l’ensemble jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Passez la sauce au tamis ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse.
- Remettez la sauce sur le feu, ajoutez le reste de beurre (2 cuillères à soupe) pour l’épaissir, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- Servez les escalopes nappées de sauce crémeuse et accompagnez-les de l’accompagnement de votre choix.
Voici quelques astuces pour réussir votre Escalope de Poulet avec Sauce Crémeuse :
- Choix de la viande : Utilisez des filets de poulet de bonne qualité et assurez-vous de les aplatir légèrement pour qu’ils aient une épaisseur uniforme. Cela garantira une cuisson uniforme.
- Panure : Lors de l’enrobage des morceaux de poulet dans la farine, l’œuf et la chapelure, assurez-vous qu’ils sont bien enrobés et que la panure adhère bien à la viande.
- Friture : Chauffez l’huile à la bonne température (environ 170-180°C) avant de faire frire les morceaux de poulet. Faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien cuits à l’intérieur.
- Maintien au chaud : Après la friture, placez les escalopes de poulet sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Vous pouvez également les garder au chaud sous du papier d’aluminium pendant que vous préparez la sauce.
- Sauce crémeuse : Assurez-vous de faire mijoter la sauce à feu doux pour qu’elle épaississe lentement et prenne une consistance crémeuse. Passez-la au tamis ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
- Assaisonnement : Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon vos préférences personnelles. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou séchées pour rehausser la saveur.
- Accompagnement : Servez les escalopes de poulet avec une généreuse portion de sauce crémeuse et accompagnez-les de légumes cuits à la vapeur, de riz, de pommes de terre ou de pâtes pour un repas équilibré.
En suivant ces astuces, vous obtiendrez des escalopes de poulet croustillantes et une sauce crémeuse délicieuse pour un repas savoureux.
BON APPÉTIT !
