Préparation :
- Préparation de la pâte et préchauffage :
- Abaissez la pâte feuilletée dans un moule préalablement beurré et fariné. Piquez le fond et les bords avec une fourchette. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparation de la garniture :
- Dans un saladier, battez les œufs avec la Maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) à l’aide d’un fouet électrique.
- Préparation de la crème vanillée :
- Dans une casserole, versez le lait restant avec le sucre vanillé, le sucre et la vanille en poudre (ou les graines d’une gousse de vanille fendue et grattée). Portez le mélange à ébullition.
- Mélange et cuisson de la crème :
- Versez le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant avec le fouet électrique.
- Reversez ensuite le mélange dans la casserole et remettez sur feu très doux tout en remuant constamment à l’aide d’une spatule en bois. Faites frémir pendant quelques secondes jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
- Assemblage et cuisson finale :
- Versez la préparation sur la pâte feuilletée dans le moule, en retirant éventuellement la gousse de vanille si utilisée.
- Enfournez le tout dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Si nécessaire, couvrez d’une feuille d’aluminium les 5 dernières minutes.
- Laissez le flan pâtissier refroidir complètement avant de démouler, découper et déguster. Conservez-le au réfrigérateur.
Bien sûr, voici quelques astuces pour vous aider à réussir votre flan pâtissier de manière encore plus délicieuse :
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