Table des Matières

• Introduction : Pourquoi choisir le chocolat praliné ?
• Les Ingrédients pour une Galette Parfaite
• Les Étapes Détaillées de Préparation
• Astuces et Variantes
• Questions Fréquentes (FAQ)
• Conclusion : Une Galette Maison Inoubliable

Introduction : Pourquoi choisir le chocolat praliné ?

La galette des rois chocolat praliné est une alternative délicieuse à la traditionnelle galette à la frangipane. Avec son association de chocolat fondant et de praliné croquant, elle promet une explosion de saveurs.

Que vous soyez amateur de chocolat ou simplement curieux, cette galette est parfaite pour surprendre vos convives lors de l’Épiphanie ou pour tout autre moment gourmand.

Les Ingrédients pour une Galette Parfaite

Pâte Feuilletée Maison

• 188 g de farine T45
• 8 g de sel
• 30 g de beurre fondu
• 190 g d’eau
• 250 g de beurre de tourage (84% MG recommandé)

Crème Noisettes Chocolat Praliné

• 80 g de sucre glace
• 80 g de beurre pommade
• 90 g de poudre de noisettes
• 80 g d’œufs (environ 2 œufs)
• 70 g de chocolat au lait
• 30 g de praliné
• Éclats de noisettes caramélisées

Pour le Montage et la Dorure

• 1 jaune d’œuf
• 2 cl de crème liquide
• 1 fève

Les Étapes Détaillées de Préparation

Pâte Feuilletée

1. Mélangez la farine, le sel et l’eau dans un robot. Incorporez le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
2. Étalez la pâte en rectangle (20×60 cm) et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Placez un carré de beurre de tourage (20×20 cm) au centre de la pâte. Repliez les bords pour enfermer le beurre.
4. Réalisez un tour simple (plier en trois), puis un tour double (plier en quatre), en réfrigérant entre chaque étape.
5. Étalez la pâte à une épaisseur de 3-4 mm, puis découpez deux disques : l’un de 20 cm et l’autre de 21 cm.

Crème Noisettes Chocolat Praliné

1. Crémez le beurre pommade avec le sucre glace tamisé.
2. Ajoutez la poudre de noisettes et les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Faites fondre le chocolat au lait et mélangez-le avec le praliné avant de l’incorporer à la préparation.
4. Ajoutez les éclats de noisettes caramélisées pour une touche croquante.

Montage

1. Placez le disque de pâte le plus petit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Étalez la crème noisettes chocolat praliné au centre, en laissant une bordure de 6 mm.
3. Ajoutez une fève dans la garniture.
4. Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis recouvrez avec le disque de pâte plus grand. Scellez bien les bords.
5. Dorez la surface avec un mélange de jaune d’œuf et de crème. Décorez avec des motifs tracés à l’aide d’un couteau.
6. Cuisez au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.

Astuces et Variantes

• Pour une finition brillante, badigeonnez la galette avec un sirop de sucre dès sa sortie du four.
• Ajoutez des pépites de chocolat noir pour intensifier les saveurs de la crème chocolat praliné.
• Remplacez la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes pour une variante originale.
• Servez votre galette tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Questions Fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser une pâte feuilletée du commerce ?

Oui, une pâte feuilletée pur beurre de qualité fonctionne très bien pour simplifier la recette.

Combien de temps peut-on conserver cette galette ?

Vous pouvez la conserver 2 à 3 jours au frais, mais elle est meilleure consommée le jour même.

Peut-on remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ?

Absolument, cela apportera une saveur plus intense et corsée.

Conclusion : Une Galette Maison Inoubliable

Avec cette recette de galette des rois chocolat praliné, vous êtes assuré de régaler vos proches. Profitez de cette pâtisserie maison pour l’Épiphanie et laissez la magie opérer.