Gâteau à la noix de coco (sans farine)

Un gâteau juteux et rapide qui se marie parfaitement avec une tasse de café.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Portions : 12

Ingrédients :

• 4 œufs
• 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 tasse de crème fouettée
• 2 1/2 tasses de noix de coco râpée
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre cristallisé et le sucre vanillé.
2. Ajouter la crème fouettée, puis incorporer la noix de coco râpée et une pincée de sel. Bien mélanger.
3. Laisser reposer la pâte liquide au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C et tapisser un petit moule carré (22×22 cm) de papier sulfurisé.
5. Ajouter la levure chimique à la pâte refroidie, puis verser celle-ci dans le moule. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
6. Une fois refroidi, couper le gâteau en carrés, saupoudrer de sucre en poudre et servir.

BON APPÉTIT !