Gâteau au citron sans cuisson avec fromage blanc et biscuits au beurre

Un dessert simple et rafraîchissant avec un glaçage d’un magnifique jaune qui vous charmera instantanément.

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de repos : 0 min
• Portions : 12

Ingrédients :

• 24 biscuits au beurre
• 4 cuillères à soupe de lait
• 500 g de fromage blanc
• 100 g de crème aigre
• 100 g de sucre en poudre
• 1 citron (zeste et jus)

Glaçage :

• 50 ml de jus de citron
• 150 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 50 g de sucre cristallisé

Préparation :

1. Répartissez la moitié des biscuits au beurre au fond d’un petit moule profond (22×22 cm) et arrosez-les avec deux cuillères à soupe de lait.
2. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème aigre, le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron pour préparer la garniture. Étalez la moitié de cette garniture sur les biscuits.
3. Disposez le reste des biscuits sur la garniture, arrosez-les à nouveau avec du lait et égalisez la surface. Placez le gâteau ainsi préparé au réfrigérateur pendant environ une heure.
4. Préparez le glaçage : Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus de citron, le sucre, la fécule de maïs et le curcuma. Portez le mélange à ébullition et laissez-le épaissir tout en remuant constamment. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne une température tiède.
5. Versez et étalez le glaçage jaune sur le dessus du gâteau, puis replacez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Vous pouvez décorer chaque part individuelle avec des graines de grenade et les arroser de jus de grenade.

BON APPÉTIT !