Gâteau de crêpes au chocolat et aux noix

Même les pâtissiers les moins doués peuvent réaliser cette merveille. Et oui ! Elle a le goût exact de ce qu’elle paraît être…

• Temps de Préparation: 30 minutes
• Temps de Cuisson: 30 minutes
• Portions: 8

Ingrédients:

Pâte :

• 6 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre en cristal
• 330 g de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre
• 700 ml de lait entier
• Beurre et huile pour la poêle

Crème :

• 300 g de chocolat de cuisson
• 300 ml de crème à fouetter (33% de matière grasse)
• Une poignée de noix (noix de Grenoble, noisettes, amandes, …) pour la décoration

Préparation :

1. Casser les œufs dans un bol et les battre avec le sucre.
2. Ajouter la farine tamisée et une pincée de sel, puis bien mélanger.
3. Compléter la pâte en incorporant le beurre fondu et le lait.
4. Dans une poêle d’environ 20 cm de diamètre, verser un peu de beurre fondu et d’huile, puis suffisamment de pâte pour former une fine crêpe au fond de la poêle.
5. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Entre chaque ajout de pâte, graisser légèrement la poêle avec du beurre et de l’huile. Avec cette quantité de pâte, vous devriez pouvoir préparer environ 20 crêpes en fonction de la taille de la poêle.
6. Empiler les crêpes cuites les unes sur les autres et laisser refroidir sur le côté.
7. Pour la crème, chauffer la moitié de la crème (150 ml) dans une casserole et juste avant qu’elle ne commence à bouillir, verser le chocolat finement haché dessus. Mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu, puis placer au congélateur pendant 15 minutes.
8. Ajouter le reste de la crème (150 ml) à la crème refroidie et fouetter ensemble jusqu’à obtenir une consistance ferme.
9. Prélever environ un tiers de la crème pour la décoration finale.
10. Dans une assiette plate ou un plat à gâteau, superposer les crêpes en les étalant avec une fine couche de crème entre chaque couche. La couche de crème ne doit pas être plus épaisse que l’épaisseur des crêpes.
11. Ensuite, recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème et lisser soigneusement.
12. Décorer le dessus avec les noix hachées et préalablement grillées à sec dans une poêle.
13. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

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BON APPÉTIT !