Astuces pour la recette du Gâteau Tigré (Zèbre Cake) :

1. Température des œufs : Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante. Les œufs à température ambiante se mélangent plus facilement et donnent une texture plus aérée au gâteau.
2. Préparation sans batteur électrique : Pour éviter l’introduction de bulles dans le mélange, mélangez les ingrédients liquides à la main plutôt qu’avec un batteur électrique. Cela garantit une texture plus homogène.
3. Utilisation d’huile de tournesol : L’huile de tournesol apporte une texture moelleuse au gâteau. Veillez à utiliser de l’huile de tournesol sans saveur forte pour ne pas masquer les arômes de vanille et de cacao.
4. Utilisation de cacao amer : Choisissez un cacao amer de qualité pour obtenir des couleurs bien distinctes et un goût riche. Évitez le cacao sucré, car cela pourrait altérer le contraste entre les deux pâtes.
5. Beurrer et fariner le moule : Préparez soigneusement le moule en le beurrant et le farinant. Cela facilitera le démoulage et garantira que le motif zébré soit bien visible.
6. Utilisation de poches à douille : Pour faciliter la création des motifs zébrés, utilisez des poches à douille pour verser les deux pâtes alternativement dans le moule. Cela donne plus de contrôle sur le processus et crée un motif plus net.
7. Surveillance de la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson du gâteau. Chaque four est différent, donc vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir sèche pour indiquer que le gâteau est cuit.
8. Refroidissement sur une grille : Laissez refroidir le gâteau sur une grille après le démoulage. Cela permet à l’air de circuler autour du gâteau, évitant ainsi l’humidité qui pourrait altérer la texture.

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