Préparation : Le Flan Parisien
- Fouettez les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Il n’est pas nécessaire de blanchir les œufs.
- Ajoutez la maïzena et la crème liquide au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les petites graines à l’intérieur à l’aide d’un couteau. Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et les graines.
- Versez doucement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs. Assurez-vous que tout est bien mélangé.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Continuez de remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez-la du feu dès qu’elle atteint la consistance désirée.
- Transférez la crème épaisse dans un saladier et recouvrez-la d’un film alimentaire pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface. Laissez refroidir complètement.
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Placez le moule au réfrigérateur pour raffermir la pâte.
- Versez la crème refroidie sur le fond de tarte préparé.
- Enfournez le flan dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes à 210°C, puis baissez la température à 240°C (thermostat 8) et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré.
- Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Conseil :
- Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le flan avant de le servir pour une touche décorative.
- Servez ce flan parisien frais pour apprécier pleinement sa texture onctueuse et sa saveur délicate de vanille
Astuces pour un Flan Parisien Parfait :
[mashshare]
