- Utilisation de la Vanille : Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez substituer par de l’extrait de vanille. Ajoutez-le directement à la crème après l’avoir retirée du feu.
- Maïzena pour l’Onctuosité : La maïzena contribue à l’épaississement de la crème et à lui donner cette texture crémeuse caractéristique. Assurez-vous de bien la mélanger pour éviter les grumeaux.
- Mélange Continu : Lorsque vous versez le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre, remuez constamment pour éviter de cuire les œufs prématurément et obtenir une crème lisse.
- Refroidissement Sous Film Alimentaire : En recouvrant la crème d’un film alimentaire au contact, vous empêchez la formation d’une croûte en surface pendant le refroidissement.
- Préparation de la Pâte Brisée : Si vous faites votre propre pâte brisée, assurez-vous qu’elle est bien froide avant de l’étaler dans le moule. Cela contribuera à une meilleure texture.
- Préchauffage du Four : Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant de cuire le flan pour obtenir une cuisson uniforme.
- Surveillance de la Cuisson : Surveillez attentivement le flan pendant la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. La température plus élevée initiale vise à donner une belle coloration dorée à la surface.
- Refroidissement Avant Réfrigération : Laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Cela permet une texture plus ferme et uniforme.
- Dégustation Fraîche : Servez le flan parisien bien frais pour apprécier pleinement sa texture onctueuse et sa saveur délicate de vanille.
- Personnalisation : Vous pouvez personnaliser votre flan en ajoutant une légère pincée de cannelle à la crème ou en saupoudrant la surface de noix de muscade pour une touche subtile de saveur.
Profitez de ce Flan Parisien maison, un dessert classique qui séduit par sa simplicité et son raffinement. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce flan est une délicieuse douceur à partager avec vos proches.
Bon appétit !
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