Préparation : Le Parfait à la Fraise
- Écrasez bien les biscuits à l’aide d’un rouleau, d’un pilon ou d’une machine prévue à cet effet.
- Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Réservez quelques fraises de côté pour la touche finale.
- Dans une casserole, portez à feu moyen 5 cl d’eau, ajoutez les fraises et 50 g de sucre, mélangez bien. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mélangez le mascarpone, l’extrait de vanille et le yaourt nature avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Fouettez la crème chantilly et ajoutez-la au mélange de mascarpone et de yaourt.
- Dans des verres, disposez 1 à 2 cuillères à soupe de biscuits mixés au fond. Ajoutez une couche de coulis de fraises et une couche du mélange de mascarpone/chantilly.
- Répétez l’opération une nouvelle fois en ajoutant une deuxième couche de chaque élément.
- Garnissez le tout avec quelques fraises réservées pour la touche finale.
- Laissez reposer le parfait au frais avant de le déguster.
Astuce :
- Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des éclats de pistaches ou de noisettes torréfiées sur le dessus du parfait.
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