Procédé :
- Préparation des ingrédients : Cassez un œuf dans le bol du mixeur. Ajoutez une pincée de sel, quelques gouttes de vinaigre blanc et de jus de citron. Ces ingrédients contribuent à la saveur et à la stabilité de la mayonnaise.
- Assemblage initial : Avant de commencer à mélanger, versez l’huile végétale par-dessus les ingrédients dans le bol du mixeur.
- Mélange crémeux : À l’aide du mixeur à main, placez les pales du mixeur au fond du bol, directement sur le jaune d’œuf et les autres ingrédients. Commencez à mixer à vitesse moyenne, en maintenant les pales immobiles au fond pendant quelques secondes.
- Émulsion : Après quelques secondes, commencez à soulever lentement les pales du mixeur tout en continuant à mixer. Vous verrez que la mayonnaise commencera à s’épaissir et à émulsionner.
- Incorporation de l’huile : Continuez à mixer tout en versant doucement le reste de l’huile végétale en un mince filet. Veillez à verser l’huile lentement et régulièrement pour permettre à la mayonnaise de s’épaissir progressivement.
- Ajustements : En fonction de vos préférences, vous pouvez ajuster la quantité de sel, de vinaigre blanc et de jus de citron pour obtenir la saveur souhaitée.
- Conservation : Transférez la mayonnaise dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur. Elle peut être conservée pendant environ 4 à 6 jours.
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