Médaillons épicés de filet mignon de porc
Médaillons épicés de filet mignon de porc : De délicieux morceaux tendres mais épicés de viande contrastent avec une sauce sucrée. Un plat simple, rapide mais original, parfait pour un dîner en tête-à-tête.
Recette : Médaillons épicés de filet mignon de porc
- Temps de préparation : 35 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Portions : 2
Ingrédients :
- 500 g de filet mignon de porc Marinade :
- 2 gousses d’ail
- 1 piment chili
- 1 cuillère à café de sucre en cristal
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre noir moulu
Sauce tomate sucrée :
- 200 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à café de sucre en cristal
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre noir moulu
Préparation :
- Préparez la marinade pour la viande. Écrasez l’ail dans un grand bol, ajoutez le piment chili finement haché, le sucre, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et ajoutez une pincée de poivre noir. Mélangez bien.
- Coupez le filet mignon de porc en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Placez-les dans la marinade et pressez-les fermement pour les enrober de liquide. Laissez mariner pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Faites revenir rapidement les médaillons marinés des deux côtés dans une poêle grillée sèche jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis et dorés.
- Disposez ensuite les médaillons dans un petit plat allant au four et enfournez pendant environ 6 à 8 minutes.
- Retirez la viande du four et laissez-la reposer pendant que vous préparez la sauce.
- Dans une petite casserole, versez le jus de cuisson du plat et de la poêle grillée, puis ajoutez de l’eau. Laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que la quantité soit réduite d’environ la moitié, puis épaississez avec la purée de tomates. Assaisonnez la sauce avec du sucre et du jus de citron, ajoutez éventuellement du sel et du poivre noir.
- Servez les médaillons avec des pâtes ou du riz cuit à la vapeur.
BON APPÉTIT !
