Préparation:
- Préchauffage du Four: Préchauffez votre four à 90°C.
- Montage des Blancs en Neige: Montez les blancs d’œufs en neige. Assurez-vous qu’ils soient à température ambiante pour une meilleure consistance.
- Ajout des Sucres: Ajoutez les sucres (glace et en poudre) mélangés cuillerée par cuillerée dans les blancs montés, tout en fouettant à grande vitesse. Continuez jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et brillante.
- Coloration et Aromatisation: Ajoutez le colorant vert et l’extrait de saveur selon vos préférences. Mélangez délicatement pour obtenir une couleur homogène.
- Fouettage Final: Continuez à fouetter pendant environ 8 minutes. La meringue doit être ferme et former des pics.
- Préparation de la Plaque: Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Remplissage de la Poche à Douille: Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée avec la meringue.
- Pochage des Sapins: Pocher des sapins de Noël sur la plaque en pressant délicatement la poche à douille pour créer la forme souhaitée.
- Décoration: Ajoutez une étoile au sommet de chaque sapin et saupoudrez de vermicelle ou d’autres décorations de votre choix.
- Cuisson: Cuisez les meringues pendant environ 1h30 à 1h45 à 90°C. Veillez à ce qu’elles restent blanches et ne prennent pas de couleur.
- Refroidissement: Laissez les meringues refroidir dans le four après la cuisson. Cela les aide à sécher complètement.
- Dégustation: Une fois refroidies, vos meringues de Noël sont prêtes à être dégustées. Elles sont légères, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Astuces:
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