Préparation : Mijoté de Veau et Légumes Sans Alcool
- Préparez les légumes : épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Hachez finement les oignons et l’ail. Laissez la viande entière.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte à fond épais ou dans une casserole. Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés, cela devrait prendre environ 8 minutes. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, puis retirez-la de la cocotte et réservez-la.
- Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les légumes dans la cocotte et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes. Incorporez les herbes de Provence et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez la viande dans la cocotte, en prenant soin de la placer parmi les légumes. Ajoutez environ 1 cm d’eau dans la cocotte.
- Si vous utilisez un autocuiseur, couvrez-le et fermez-le, puis suivez les indications du fabricant pour faire monter en pression (consultez le manuel de l’autocuiseur pour savoir quand il atteint la haute pression). Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
- Si vous n’avez pas d’autocuiseur, couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure et 15 minutes.
- Servez la viande tendre et les légumes dans des assiettes, accompagnés du jus de cuisson qui est plein de saveurs.
Astuces pour réussir votre Mijoté de Veau et Légumes Sans Alcool :
