1. Utilisation de mascarpone :

• Optez pour un mascarpone de qualité pour obtenir une texture crémeuse et un goût riche dans votre mousse.

2. Préparation des œufs :

• Assurez-vous que les bols et les fouets que vous utilisez pour monter les blancs en neige sont propres et secs. La moindre trace de graisse peut empêcher les blancs de monter correctement.

3. Blanchiment des jaunes d’œufs :

• Lorsque vous battez les jaunes d’œufs avec le sucre, assurez-vous de les fouetter suffisamment pour obtenir un mélange pâle et mousseux. Cela contribue à la légèreté de la mousse.

4. Incorporation du mascarpone :

• Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs blanchis en utilisant une spatule. Évitez de trop mélanger pour conserver la texture crémeuse du mascarpone.

5. Montage des blancs en neige :

• Lors du montage des blancs en neige, assurez-vous qu’il n’y ait pas de jaune d’œuf dans les blancs. Une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron peuvent aider à stabiliser les blancs en neige.

6. Incorporation délicate des blancs en neige :

[mashshare]