Petits pains au pavot

Temps de préparation : 180 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 8

Ingrédients

PÂTE (POUR 8 PETITS PAINS) :

100 ml de lait tiède
5 g de levure sèche
1 cuillère à café de sucre en poudre
400 g de farine tout usage
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 œufs
100 g de beurre ramolli

GARNITURE :

200 g de pavot moulu
200 g de lait concentré sucré

AUTRES INGRÉDIENTS :

1 œuf pour la dorure

Préparation

Pâte : Dissolvez la levure et le sucre dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour activer la levure.
Dans un bol, mélangez la farine non pesée avec le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les trois œufs, le mélange de levure, puis commencez à pétrir la pâte à la main ou avec un mixeur. Ajoutez progressivement le beurre ramolli en continuant de pétrir.
Si la pâte est trop collante, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine et travaillez-la jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Garniture : Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré sucré avec le pavot moulu et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir la garniture.
Divisez la pâte levée en quatre parts égales et procédez comme suit : Prenez un quart de la pâte et étalez-le en un rectangle fin (20×40 cm). Étalez un quart de la garniture au pavot sur le rectangle, puis roulez-le dans le sens de la longueur pour former un cylindre. Coupez le cylindre en deux et faites une incision dans chaque moitié, en laissant une extrémité intacte. Tressez les brins pour former une couronne en forme de nœud.
Répétez cette étape avec le reste de la pâte pour former huit petits pains au pavot. Placez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les avec du film plastique ou un torchon et laissez-les lever pendant 90 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les petits pains levés avec l’œuf battu et faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Vous pouvez garnir les petits pains au pavot avec du chocolat fondu ou saupoudrer de sucre glace.

Astuces pour réussir vos Petits Pains au Pavot :

Activation de la levure : Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer la levure. Si la levure ne mousse pas après avoir été mélangée avec le lait tiède et le sucre, elle peut être inactive.
Pétrissage : Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine en petites quantités.
Levée : Laissez suffisamment de temps pour la première et la deuxième levée. La pâte doit doubler de volume à chaque fois. Gardez-la dans un endroit chaud et sans courants d’air pour une meilleure levée.
Garniture : Assurez-vous que la garniture au pavot est bien refroidie avant de l’utiliser pour éviter de compromettre la levée de la pâte.
Façonnage : Lors de la division de la pâte en quatre parts, essayez de les rendre aussi égales que possible pour que les petits pains aient une taille uniforme.
Tressage : Lorsque vous tressez les brins pour former la couronne en forme de nœud, soyez délicat pour ne pas déchirer la pâte. Si nécessaire, pincez légèrement les extrémités pour les sceller.
Levée finale : Assurez-vous que les petits pains sont bien espacés sur la plaque de cuisson, car ils augmenteront encore en taille pendant la dernière levée.
Préchauffage du four : Préchauffez le four à la température indiquée dans la recette pour une cuisson uniforme.
Dorure : L’œuf battu utilisé pour la dorure donnera une belle couleur dorée aux petits pains cuits. Badigeonnez-les délicatement pour éviter de les déformer.
Contrôle de la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les petits pains ne brûlent. Ils doivent être dorés et cuits à l’intérieur.
Garniture finale : Après la cuisson, vous pouvez personnaliser les petits pains en les garnissant de chocolat fondu, de sucre glace ou de graines de pavot supplémentaires.
Refroidissement : Laissez les petits pains refroidir sur une grille avant de les déguster. Cela évitera qu’ils ne deviennent détrempés.

En suivant ces astuces, vous pourrez savourer de délicieux petits pains au pavot moelleux et savoureux qui feront le bonheur de votre famille et de vos invités. Profitez de l’arôme irrésistible du pavot et de la douceur de la garniture pour une expérience culinaire mémorable !