Procédé : Petits Pains Croustillants Faits Maison

1. Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans l’eau tiède et ajoutez l’huile d’olive. Assurez-vous que l’eau est à la température appropriée pour activer la levure, généralement autour de 37°C (98°F). Versez ce mélange dans la farine et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
2. Pétrissage : Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes. Le pétrissage aide à développer le gluten dans la farine, ce qui donnera de l’élasticité à la pâte.
3. Levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La levée permet à la pâte de développer ses arômes et sa texture.
4. Division de la Pâte : Une fois la levée terminée, divisez la pâte en 8 parts égales, chacune pesant environ 120 g. Cela garantit des pains de taille uniforme.
5. Façonnage des Pains : Prenez chaque morceau de pâte et façonnez-le en petits pains. Vous pouvez les façonner en boules ou en formes allongées, selon vos préférences. Faites des incisions sur le dessus pour aider à la cuisson et ajouter une touche de décoration.
6. Deuxième Levée : Placez les petits pains sur une plaque de cuisson légèrement farinée, saupoudrez un peu de farine sur le dessus et couvrez-les avec un linge humide. Laissez-les reposer pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
7. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Avant de les enfourner, vaporisez un peu d’eau sur les petits pains pour créer de la vapeur dans le four, ce qui donnera une croûte croustillante. Faites cuire les petits pains pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.

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