• Battez vigoureusement le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation mascarpone pour une texture aérée.

3. Imbibage des Spéculoos :

• Mélangez le café avec le sucre en poudre pour bien le dissoudre. Choisissez un café de qualité pour une saveur plus prononcée.
• Trempez rapidement les spéculoos dans le café pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Assurez-vous qu’ils absorbent suffisamment de café pour une saveur équilibrée.

4. Montage des Verrines :

• Disposez une première couche de crème mascarpone dans chaque verrine pour créer une base crémeuse.
• Alternez les couches de crème mascarpone et de spéculoos imbibés de café pour une répartition homogène des saveurs.

5. Repos au Réfrigérateur :

• Laissez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cela permettra aux saveurs de se marier et à la texture de devenir encore plus délicieuse.

6. Touche Finale :

• Juste avant de servir, émiettez un peu de spéculoos sur chaque verrine. Cela ajoute une touche de croquant et de visuel à votre dessert.

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