Poivrons et oignons à la saucisse italienne

Ingrédients :

• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 livre de saucisse italienne sucrée
• 2 poivrons, tranchés
• 2 oignons jaunes, tranchés
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 tasse de vin Marsala (ou de bouillon de poulet)
• 1 boîte (15 onces) de tomates en dés
• Sel au goût
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif

Préparation :

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen.
2. Ajouter les saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 7 à 10 minutes. Retirer de la poêle et égoutter.
3. En gardant la poêle sur feu moyen, ajouter l’assaisonnement italien, le basilic et l’ail, et faire cuire encore 2 minutes.
4. Ajouter le vin Marsala, les tomates en dés, la pâte de tomates, et mélanger. Ajouter les flocons de piment rouge, si désiré.
5. Ajouter les poivrons, les oignons, le sel et le poivre, et porter à ébullition.
6. Remettre les saucisses dans la poêle avec les légumes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Rectifier l’assaisonnement avec du sel selon votre goût.
8. Servir sur une purée de pommes de terre, des nouilles, de la polenta, ou du riz au chou-fleur. Si vous souhaitez servir le plat en sandwich, divisez les rouleaux de hoagie en deux dans le sens de la longueur. Évidez légèrement la face inférieure de chaque rouleau, en prenant soin de ne pas percer la croûte. Remplissez la moitié inférieure du rouleau avec le mélange de saucisses et de légumes.

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C’est prêt ! Vous pouvez déguster ces délicieux poivrons et oignons à la saucisse italienne accompagnés de votre choix d’accompagnement ou dans un savoureux sandwich.

Bon appétit !