Pudding caramel 

Pudding caramel : Préparez-vous à savourer un délicieux pudding caramel fait maison. Avec seulement des œufs, du sucre, du lait et de la vanille, vous pouvez créer ce magnifique dessert léger qui ravira vos papilles. Laissez-vous tenter par cette recette facile et délicieuse !

Recette : Pudding caramel

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Portions: 4

Ingrédients:

Pour le sirop caramel :

• 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 80 ml d’eau

Pour le pudding :

• 4 œufs
• 100 g de sucre cristallisé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
• 500 ml de lait entier

Préparation :

1. Sirop caramel : Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, puis chauffez à feu doux (sans remuer) jusqu’à ce que le sirop commence à bouillonner. Secouez légèrement la casserole de temps en temps (sans remuer) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sirop prenne une couleur ambrée.
2. Retirez la casserole du feu et versez le sirop dans le fond de petits plats allant au four (d’environ 10 cm de diamètre). Laissez le sirop refroidir à température ambiante.
3. Pudding : Mixez les œufs entiers dans un mixeur ou fouettez-les avec un fouet jusqu’à obtention d’une texture lisse et sans grumeaux.
4. Ajoutez le sucre, le sel et la vanille aux œufs, puis mixez à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients.
5. Versez le lait dans le mélange précédent et mixez à nouveau. Passez ensuite le mélange à travers un tamis fin dans un récipient gradué muni d’un bec verseur pour faciliter le versement.
6. Disposez les petits plats avec le caramel durci dans un plat de cuisson profond et versez la préparation de pudding dans chaque plat, en les remplissant presque jusqu’au bord.
7. Versez de l’eau bouillante provenant d’une bouilloire dans le plat de cuisson, jusqu’à mi-hauteur des petits plats. Placez le plat au four préchauffé à 160°C et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.
8. Laissez ensuite le pudding refroidir complètement à température ambiante. Couvrez les plats de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
9. Avant de servir, passez un couteau tranchant le long des bords des petits plats pour les détacher. Placez une petite assiette de service sur le dessus de chaque plat et retournez-les pour démouler le pudding.
10. Pour un effet visuel agréable, tapotez délicatement le fond des plats avec une cuillère afin de détacher le pudding et de laisser le caramel se répandre sur la surface et les bords de l’assiette. Votre dessert spectaculaire et délicieux est prêt à être dégusté !

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BON APPÉTIT !