Roulade d’été aux framboises et aux myrtilles

Roulade d’été aux framboises et aux myrtilles : Délicate, fraîche et légère comme une matinée d’été.

Recette : Roulade d’été aux framboises et aux myrtilles

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Portions: 10

INGRÉDIENTS : Roulade d’été aux framboises et aux myrtilles

Pour la roulade:

• 6 œufs
• 6 cuillères à soupe de farine semi-complète
• 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème:

• 500 g de mascarpone
• 150 g de sucre en poudre
• Zeste râpé d’1 citron

Pour la confiture:

• 150 g de framboises
• 150 g de myrtilles
• 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration:

• 1 poignée de framboises
• 1 poignée de myrtilles

PRÉPARATION : Roulade d’été aux framboises et aux myrtilles

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et du sucre cristallisé jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un dans les blancs en neige, puis incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.
3. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
4. Une fois la pâte cuite, retournez-la sur un torchon saupoudré de sucre en poudre, retirez délicatement le papier sulfurisé et coupez des bandes d’environ 1 cm de largeur sur les côtés (mettez-les de côté). Enroulez la pâte pour former la roulade. Laissez refroidir complètement.
5. Pendant ce temps, fouettez le mascarpone avec le zeste de citron et le sucre.
6. Préparez la confiture. Faites chauffer les framboises et les myrtilles dans une poêle, ajoutez le sucre et environ 2 cuillères à soupe d’eau, puis laissez mijoter. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et la maïzena, et mixez bien le tout. Laissez refroidir.
7. Déroulez la pâte refroidie et étalez de la confiture sur la surface intérieure, suivi des 2/3 de la crème. Roulez à nouveau pour former la roulade. Étalez le reste de la crème sur le dessus, saupoudrez de miettes des côtés coupés de la roulade et laissez prendre. Décorez avec des fruits frais avant de servir.

BON APPÉTIT !