Préparation:
- Mélangez le sucre, le beurre à température ambiante, le zeste de citron, le sel et les œufs. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Évitez de trop pétrir.
- Placez la pâte dans un récipient, couvrez-la d’un film transparent et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Utilisez du beurre ordinaire pour garantir une bonne consistance de la pâte.
- Saupoudrez le plan de travail avec un peu de farine. Prenez une portion de pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une couche mince de 4 à 6 mm.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper les biscuits selon la forme désirée.
- Placez les biscuits sur une plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé, en les espaçant. Cuisez-les au four pendant environ 10 minutes à 180ºC. Ne les laissez pas trop dorer, les sablés sont meilleurs lorsqu’ils restent clairs.
- Après la cuisson, transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Une fois refroidis, conservez-les dans une boîte en fer pour les maintenir frais et délicieux pendant plus d’un mois.
Astuces:
- Pour une variante, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour des sablés au beurre et chocolat irrésistibles.
- Si vous aimez les saveurs aromatiques, remplacez le zeste de citron par de la vanille ou de la cannelle.
- N’hésitez pas à jouer avec les formes des sablés en utilisant différents emporte-pièces pour diversifier votre présentation.
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