Préparation:
- Commencez par mixer les biscuits à la cuillère jusqu’à obtenir une texture fine et sableuse.
- Pour préparer le caramel, versez le sucre dans une casserole et faites-le blondir jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur blond foncé (mais pas brun). Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement la crème liquide en remuant vivement.
- Ajoutez ensuite le beurre salé coupé en cubes petit à petit sur le caramel. Mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit homogène et lisse.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs au mélange mascarpone-sucre.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone pour obtenir une préparation légère et aérienne.
- Disposez une couche de biscuits à la cuillère au fond des verrines, puis versez une généreuse couche de caramel au beurre salé. Ajoutez ensuite une couche de mascarpone.
- Répétez l’opération avec une autre couche de biscuits, caramel au beurre salé, et mascarpone jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de mascarpone.
- Mettez les verrines au frais pendant au moins 3 heures pour que les saveurs se mélangent et que le tiramisu prenne une consistance onctueuse.
- Avant de servir, saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour ajouter une touche finale de gourmandise.
Astuces pour le Tiramisu au Caramel au Beurre Salé:
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