Ce qui rend tourte saumon poireau si irrésistible
Il y a des plats qui réchauffent le cœur avant même d’avoir goûté la première bouchée. La tourte saumon poireau fait partie de ces recettes réconfortantes qui sentent bon la cuisine de grand-mère. Ce mariage fondant de poireaux doux et de saumon généreux, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée… Un vrai bonheur pour les papilles !
Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette tourte pour mes enfants. Leurs yeux brillants quand ils ont découvert ce plat réconfortant… Depuis, c’est devenu un classique de nos dimanches en famille. Et vous, connaissez-vous ce délice ?
Mes conseils pour une tourte saumon poireau, sans prise de tête
- Un plat complet qui plaît à toute la famille
- Saviez-vous que la noix de muscade sublime vraiment le saumon ?
- Astuce : préparez la fondue de poireaux la veille pour gagner du temps
Si vous aimez les recettes simples mais gourmandes comme cette tourte aux pommes de terre, vous allez adorer cette version marine. C’est l’accompagnement parfait pour un repas équilibré, surtout quand on se demande “Quel plat pour une tourte ?” pour impressionner ses invités sans passer des heures en cuisine.
Plan de l’article
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Faites revenir les poireaux dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Pendant ce temps, coupez le saumon en cubes d'environ 2 cm. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche et l'œuf entier aux poireaux refroidis. Mélangez bien.
- Déroulez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte en la laissant dépasser sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez la moitié de la fondue de poireaux sur le fond de tarte, déposez les morceaux de saumon, puis recouvrez avec le reste des poireaux.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords avec un peu d'eau et repliez-les vers l'intérieur. Faites une petite cheminée au centre.
- Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf battu. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Nutrition
Notes
Vous avez testé cette recette ?
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Pour réaliser cette délicieuse tourte saumon poireau, voici ce dont vous aurez besoin :
- 500 g de filet de saumon sans peau
- 2 poireaux moyens, émincés finement
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
Temps de cuisson (feuilleté saumon poireaux)
Préparer une tourte saumon poireau demande un peu d’organisation, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! Voici le temps à prévoir :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 à 35 minutes
- Repos : 5 minutes avant de servir
Comme pour cette truite au four, l’astuce est de bien préparer tous ses ingrédients à l’avance. Ainsi, le montage de la tourte devient un vrai jeu d’enfant !
Comment préparer (tarte saumon poireaux)
Étape 1 : Préparer les poireaux
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Faites revenir les poireaux dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Étape 2 : Préparer le saumon
Pendant ce temps, détaillez le saumon en cubes d’environ 2 cm. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Préparer l’appareil
Hors du feu, incorporez la crème fraîche et l’œuf entier aux poireaux refroidis. Mélangez bien.
Étape 4 : Monter la tourte
Déroulez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte en la laissant dépasser sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 5 : Garnir la tourte
Répartissez la moitié de la fondue de poireaux sur le fond de tarte, déposez les morceaux de saumon, puis recouvrez avec le reste des poireaux.
Étape 6 : Fermer et dorer
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords avec un peu d’eau et repliez-les vers l’intérieur. Faites une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
Étape 7 : Cuisson
Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Étape 8 : Dégustation
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe. Servez chaud avec une salade verte.
Astuces et variantes gourmandes
Comme pour ma quiche saumon poireaux, j’aime varier les plaisirs avec cette tourte. Voici quelques idées pour personnaliser votre recette :
- Variante saveur : Remplacez la muscade par de l’aneth frais – Quelle herbe aromatique se marie bien avec le saumon ? L’aneth est parfaite !
- Version légère : Utilisez de la crème légère et réduisez légèrement la quantité de beurre.
- Astuce texture : Pour une tourte extra croustillante, badigeonnez aussi le dessous de la pâte avec du jaune d’œuf.
- Conservation : Comme cette tourte à la viande, elle se conserve 2 jours au frigo et se réchauffe parfaitement.
Santé et nutrition
Cette tourte saumon poireau est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de bons nutriments ! Le saumon est riche en oméga-3, excellents pour le cœur, tandis que les poireaux apportent fibres et vitamines. Bien sûr, comme tout plat feuilleté, c’est à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Pour une portion (1/6 de la tourte) :
- Environ 450 kcal
- 25 g de protéines
- 30 g de glucides
- 25 g de lipides
Si vous cherchez d’autres idées de plats équilibrés, cette dorade au four est une excellente alternative. Et pour en savoir plus sur les bienfaits du poisson, cette recette de pavé de saumon propose de bonnes informations nutritionnelles.
Une tourte saumon poireau plus légère, même goût ?
Vous adorez la tourte saumon poireau mais souhaitez une version plus légère ? C’est possible ! Voici mes astuces testées et approuvées :
- Remplacez une des pâtes feuilletées par une pâte brisée complète – moins grasse mais tout aussi savoureuse
- Utilisez de la crème fraîche allégée ou même du fromage blanc épais
- Augmentez la proportion de poireaux et réduisez légèrement celle du saumon
Comme dans cette blanquette de saumon, l’important est de garder l’équilibre des saveurs. Pour d’autres inspirations de plats légers, cette quiche allégée est aussi une excellente option.
Comment servir tourte saumon poireau ?
Ah, le moment tant attendu où la tourte saumon poireau sort du four, dorée à perfection ! Chez nous, c’est toujours une petite fête. Je me souviens d’un dimanche pluvieux où j’avais préparé ce plat pour des amis – leurs sourires en découvrant ce feuilleté croustillant m’ont réchauffé le cœur. Mais quel accompagnement avec un feuilleté de saumon choisir pour sublimer ce délice ?
Personnellement, j’adore servir cette tourte avec une salade verte bien croquante, simplement assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Pour une touche plus gourmande, essayez ces pommes de terre à la normande qui se marient à merveille avec le saumon. Et si vous cherchez une idée originale, des asperges vapeur avec un filet d’huile d’olive font aussi des merveilles !
Pour les jours de fête, j’aime bien proposer en entrée ces délicieuses bouchées apéritives aux poireaux. Et pour ceux qui se demandent qu’est-ce qui se marie bien avec le saumon cru, sachez qu’une petite sauce au raifort ou à l’aneth peut aussi accompagner à merveille notre tourte !
À éviter si vous voulez réussir !
Après avoir préparé cette tourte saumon poireau des dizaines de fois (et fait quelques erreurs au passage !), voici ce que je vous conseille d’éviter :
- Ne précipitez pas la cuisson des poireaux – Ils doivent être bien fondants mais pas colorés, sinon ils perdent leur douceur caractéristique.
- Évitez le saumon congelé non décongelé – Comme pour cette saumonette poêlée, le poisson doit être bien égoutté pour ne pas détremper la pâte.
- Ne zappez pas la cheminée – Cette petite ouverture au centre permet à la vapeur de s’échapper et évite que la tourte ne devienne molle.
Un dernier conseil : si vous voulez connaître quelle est la meilleure saveur à mettre sur le saumon, testez la combinaison muscade-aneth, un vrai régal ! Et pour d’autres astuces, cette recette de quiche propose aussi de bonnes idées d’assaisonnement.
Mes astuces pour garder la tourte saumon poireau au frais
La tourte saumon poireau se conserve merveilleusement bien, ce qui en fait un allié précieux pour les repas de semaine. Je me souviens d’une fois où j’en avais préparé deux – une pour le dîner, l’autre pour le lendemain midi. Quelle bonne idée ça avait été !
Voici comment je procède :
- À température ambiante : 2 heures maximum après cuisson
- Au réfrigérateur : 2 jours dans une boîte hermétique
- Au congélateur : Jusqu’à 1 mois, bien emballée dans du film alimentaire
Pour réchauffer, je préfère le four (10-15 min à 180°C) plutôt que le micro-ondes qui ramollit la pâte. Et si vous aimez les plats qui se conservent bien, cette tourte à la viande est aussi une excellente option. Pour plus de conseils, cette recette de pavé de saumon donne de bonnes astuces de conservation.
Envie d’essayer la tourte saumon poireau?
Si vous hésitez encore à vous lancer dans cette tourte saumon poireau, laissez-moi vous dire que c’est bien plus simple qu’il n’y paraît ! Je me rappelle la première fois que j’ai proposé ce plat à mes beaux-parents – leur surprise devant ce plat aussi beau que bon m’avait tant fait plaisir.
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts. Vous préférez les épinards ? Essayez cette version tourte saumon épinards. Vous aimez le fromage ? Ajoutez un peu de comté râpé dans l’appareil. Comme pour ces crêpes jambon-fromage, l’important est de se faire plaisir !
Et si vous cherchez d’autres idées de plats complets, cette casserole pommes de terre-poulet est aussi un vrai réconfort. Alors, à vos fourneaux !
On me demande souvent…
Peut-on utiliser du saumon fumé pour cette tourte ?
Absolument ! J’adore cette variante qui apporte un petit goût fumé délicieux. Personnellement, je réduis alors la quantité de sel dans la recette, car le saumon fumé est déjà bien assaisonné. Une astuce : mélangez moitié saumon frais, moitié fumé pour un équilibre parfait.
Quelle herbe aromatique se marie bien avec le saumon ?
Pour moi, c’est l’aneth qui remporte la palme ! Son petit goût frais et légèrement anisé sublime vraiment le saumon. Mais l’estragon ou la ciboulette fonctionnent aussi très bien. Testez et voyez ce que vous préférez – la cuisine, c’est avant tout une histoire de goût personnel.
Comment éviter que le fond de tarte ne soit détrempé ?
Voici mon astuce de grand-mère : je badigeonne toujours le fond de tarte avec un peu de blanc d’œuf avant d’ajouter la garniture. Ça forme une barrière imperméable ! Et bien sûr, assurez-vous que vos poireaux aient bien rendu leur eau avant de les utiliser.
Puis-je préparer la tourte à l’avance ?
Oui, et c’est même une excellente idée pour les repas de fête ! Vous pouvez monter la tourte la veille et la garder au frigo. Le jour J, il suffit de la badigeonner d’œuf et de l’enfourner. Juste un petit conseil : ajoutez 5 minutes de cuisson supplémentaire si elle sort directement du frigo.
